倾尽五星级大厨30年功力,只为做好1个红糖馒头!

桂林吃喝玩乐 2019-11-05 21:05:08

这是一个五星级大厨与红糖馒头之间的故事


或许,在你还不知道他的故事的时候就已经吃过了他家的馒头


或许,你听过他的故事之后会有兴趣去品味一下


怎么样都好,今天乐乐姐要讲述的是与红糖馒头有关的故事……


让桂林人排队的红糖馒头



乐乐姐的记忆中,红糖馒头的确风靡过一段时间。


但是,乐乐姐本身是地道的桂林人,所以对于米粉之外的其他早点没啥特别的感觉!


而且馒头这种东西,并不是刚需,所以就没有特别关注!



但是,每隔一段时间就听身边的朋友说红糖馒头好吃,哪哪的红糖馒头又在排队……


好奇心的驱使下,才找到了这一家【御粱坊·红糖馒头】



老板说,他家的红糖馒头与别家的不同!因为制作手法的不同,所以他家的馒头会自己爆开!



老板特意给乐乐姐看了没蒸之前的红糖馒头


乐乐姐发现这时候的红糖馒头特别像巧克力慕斯,又有点像玛瑙!上面的红糖粒清晰可见!


而蒸出来之后的红糖馒头,每一个都有手掌那么大,饭量小的一个也就饱了!


更重要的是,他家的红糖馒头松软度很好,按下去能自然回弹!而且甜度刚刚好,还不粘牙!



一般来说,馒头冷了之后会变硬,而他们家的红糖馒头冷了之后更有嚼劲,不少人拿他当零食吃!


最高纪录一天卖6000多个



他们家从开业起就一直在排队!高峰期的时候西门店还出现过每人限购15只红糖馒头的情况!


【御粱坊·红糖馒头】早上七点钟开始卖馒头一直卖到晚上七点!


有些老人觉得他们家的红糖馒头好吃甚至大清早5点钟就在他们家店门口排队!


有些人排队排得太久就会跟旁边的人聊天,聊着聊着就聊成了朋友!


这大概就是传说中,一起“啃馒头”啃出的情谊吧!



在排队的队伍中不乏老熟客,一位钟姓女士说,她自己就经常来他家买红糖馒头!


自己有两个孩子,特别喜欢吃他们家的馒头,可是说是当零食吃的那种!


所以,她没有几天就会来买一次!



老板说他家的馒头如果搁在冰箱里最多可以放10天半个月


有些人住得远会一次性买好多回去!搁在冰箱里自个在家蒸着慢慢吃!


他们家现在在桂林市区一共有西门店和叠彩店两家直营店!在临桂、龙船坪也有店,建干路店也打算开!



但为了自家馒头的品质,现在市区里已经停止了加盟!


而李师傅的馒头店同样也开到了会仙、永福、荔浦等县城!


兴安店也马上要开了,所以那位在兴安的小伙伴终于不用大老远的让朋友帮忙寄馒头回家吃了!


缘起一对兄弟的儿时记忆


这个一天最高纪录卖出6000—7000个红糖馒头店的老板,是一对李姓兄弟!


两人都是做餐饮出身,但分工略有不同。


哥哥比弟弟大上个7、8岁,主要是做餐饮楼面的工作!


而弟弟主要负责厨房,是一位有着30年厨师经验的五星级大厨!



说起这个馒头,李师傅说是因为小时候吃过,那个时候叫做“红糖包”!


长大了就再也没有吃到过,却一直记得这个味道。后来一次偶然的机会,他在广州再次尝到了这个味道!



记忆中的味道被激活之后怎会再次任由他溜走。


于是,李师傅在回到桂林之后,便让广州的那家店空运馒头满足自己的小小心愿!


但是,每次买馒头,只用20~30块钱,可是运费却要40~50块钱,长此以往也不是办法!



最终李师傅亲自到广州拜师学艺,将它记忆中的“红糖包”一点点学到手,然后引入桂林!


乐乐姐与红糖馒头



说实话,去她们家之前乐乐姐对于红糖馒头的印象并没有太多感觉!


有空排队吃馒头,还不如去家门口吃一顿米粉来得实在!


但是,自从吃过他们家的红糖馒头之后,就好像喜欢上了这种味道,说起吃馒头就会条件反射的想起他们家!



其实,无论他们家的哪家店离乐乐姐家都不近。


但是私底下,这半个月不到的时间,乐乐姐已经去她们家店里买了3次馒头了!


所以,渐渐明白了那些排着队也要吃他们家红糖馒头,而且每次都是一买一大包的食客的心理了~



一只红糖馒头,一定要上价值乐乐姐短时间内还找不错比较合适的说法!


因为对于李师傅描述的儿时“红糖包”的记忆,没有经历过,所以比较陌生。


而他的养生价值,红糖富含铁和铬等微量元素,容易被人体消化吸收,能快速补充体力、增加活力,是温补佳品。



这对于绝大多数和乐乐姐一样的小年轻来说,似乎并不能成为选择他的主要原因!


因为对于我们来说,是否合胃口似乎更为重要!


但是,就因为这一只普通得不能在普通的红糖馒头,却值得那么多桂林人排队,值得那么多人买完一次又一次难道你就不好奇它是什么滋味么?


不过,话说回来他们家的鲜肉包也不错!每一个至少都有一两肉,趁热掰开,你会发现里面还有汤汁



作为肉食动物的乐乐姐,对于这个包子可是很喜欢的!


但是身边也有小伙伴觉得半个比较好,如果一次吃掉一个会有一点腻~


西城店地址:大四川火锅(桃园大厦)对面

叠彩店地址:从八路军办事处的路口往二医院方向走200米左右


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已经立冬了!

所以,有哪些巷子里的味道

是你不畏严寒都会去的

在评论下方安利给我们吧~

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摄影:米米的旅行

综合编辑:桂林吃喝玩乐

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