白馒头吃腻了?来一款滋补红糖馒头吧

小卷烘焙日记 2020-11-11 11:41:55


哈喽,我是小卷

每天12点准时上线


天气渐渐微凉,小卷总想着给大家能带点温暖,暖化一下我们脆弱的胃。想着平时吃惯了白馒头,没味儿啊,重口味患者怎么能接受这么无味的早餐呢。只要花点小心思就可以解决这个僵局啦,加点红糖呗。虽然红糖是女性的福音,但是红糖不仅仅适合女性,更适合男女老少。


相对于白馒头,红糖馒头做起来不复杂,而且甜而不腻,尤其适合入秋渐渐微凉的天气,使得更加温暖入胃。在这个秋意蔓延的季节,和家人一起从早饭开始暖胃吧~


红糖馒头

材料

中筋面粉  250克 

红糖  60克  

牛奶  135克  

酵母  4克  

红糖  适量

步骤


1、把红糖和牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。



2、要一直搅拌,糖差不多融化了就关火。



3、待牛奶液冷却至温热,分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。(太烫的牛奶液容易把酵母宝宝烫死,失去活性)



4、先把加有红糖的牛奶的液体倒进中筋面粉里,用刮刀搅成絮状,开始揉面。



5、把加有酵母的液体倒入,用手搓揉,会粘手的话再撒些干面粉,揉成光滑的面团。



6、覆上保鲜膜,进行第一次发酵一个小时左右,面团发两倍大,翻开全部是蜂窝组织就好了。(发酵时间具体看当天温度哦)



7、再揉面,排气,此时可以撒入一些干粉,然后再揉搓。尽量多揉一会,揉越久蒸出来的馒头越好吃。



8、把面团切两份,看切面没有大的气泡就可以。



9、取一份面团擀成长片,用刷子在表面刷一点点水。(一点点就好,不要太湿)



10、洒上一层红糖。



11、卷起来。(尽量卷的紧一些,不要有太多间隙)



12、切段。



13、冷水上锅,放入馒头,盖上锅盖再静置30分钟(室温较温暖的情况下,温度低要适当延长时间)



14、二次醒发好后,大火烧开转中火,共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。



小卷碎碎念

1、如何醒发小窍门:盛碗冷水放进微波炉里,800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷,半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。


2、吃不完保鲜袋分装好的放冰箱,要吃的时候再上锅热热,一样松软好吃!

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