有一种面条是蒸出来的

天生会吃 2020-03-17 04:22:52


在河南,人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后,在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入黄豆芽或豆角,加入盐、酱油、味精,在锅中炒3分钟左右,加入300毫升水。

炒熟后,将蒸好的面条放入锅中拌均匀,3-5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前,洒入切碎的大蒜、香菜,并淋少许香油即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。

其实这个蒸面条和北京焖面、山西的焖面都类似,还有一种叫法是卤面,在北方地区好像也都有做。不过我觉得这个最好吃的是面条放第二天再炒一下,才是最好吃的,哈哈。


河南蒸面条(豆角焖面)


原料:机压细面条、猪肉、豆角、黄豆芽、其实鸡蛋、芹菜、胡萝卜、、蒜苔、海带也可以的

配料:葱姜蒜、八角 、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

做法:
1、面条先抖散了,先上锅蒸10分钟,锅开算时间。
2、猪肉用盐,料酒,白胡椒,腌10分钟。豆角等材料清洗干净。
3、起油锅,可以多放点油,倒入猪肉,炒至泛白。然后倒入豆角等配菜,加入生抽、老抽、蚝油、盐,鸡精,调味,倒入一碗水中火焖一会。
4、不盖锅盖,大火,待汤汁煮的变少了点,一般来说,一斤面条要有一大碗汤,关火。
5、把蒸好的面条放到菜锅里,用汤汁拌面,一点一点来,把汤汁用完。
6、蒸锅开大火,把拌了汤汁的面条和菜一层一层放好入蒸锅,再蒸10分钟到15分钟就好了。


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