超市面条种类五花八门,挑哪种最好?

易果网 2020-04-15 01:21:55

2017年,这是易果君的第44篇推送


除了米饭,面条是大家最常吃的主食之一了。忙碌的时候下一碗面,打个鸡蛋丢几片青菜,加点香油一碗香喷喷的面条就做好了。要是再配上点小菜,一口下肚说不出的舒爽。


煮好的面条,图片来自搜狐


正是因为面条的方便美味,每家每户都会存点面条。但是,面对超市里五花八门的面条,你真的会选吗?


各种面条,图片来自视觉中国


选择面条要看配料表和成分表


1.鸡蛋面不如打个鸡蛋有营养


易果君有个朋友总爱买鸡蛋面,理由是嫌每次打鸡蛋麻烦,直接买鸡蛋面,有营养又方便。然而问题来了,鸡蛋面里的鸡蛋和鲜鸡蛋是一回事吗?


鸡蛋面VS鸡蛋


市面上卖的鸡蛋面正面大多是这样的:


鸡蛋挂面的配料表,图片来自乌鲁木齐晚报


封面上又大又黄的鸡蛋,看着就很诱人,似乎很有营养。但是翻过来看看背面的配料表:


鸡蛋挂面配料表


添加的鸡蛋才占了面条总重量的5%哦。也就是说,一碗面条按照下100g挂面算,其中鸡蛋才只有5g。然而一个普通鸡蛋约60g,是100g鸡蛋挂面中鸡蛋含量的十几倍。而且,如果注意观察,很多鸡蛋挂面添加的鸡蛋含量还不到5%。香菇面同理。


鸡蛋添加量不到1%的鸡蛋挂面


当然,除去营养考虑,在挂面中加入鸡蛋可以让面条口感和味道更好,但从营养角度看,还是煮面时再打一个蛋吧。


做面条的时候加个鸡蛋,美味又营养。图片来自视觉中国


2.挂面可选添加粗粮的


我们平时吃的米面都属于精粮,营养不够全面。因此要提倡大家多吃粗粮,均衡膳食,比如做面条就可以在小麦粉中添加粗粮制成杂粮面条。市面上卖的荞麦面条和玉米面条就很好。


荞麦面条,图片来自视觉中国


然而,并非所有粗粮面条都名副其实。比如有些荞麦面条,翻看它的配料表,荞麦含量才1%,这种面条根本就算不上粗粮面条。


名不符实的荞麦面条


大家在选购粗粮面条时一定要看配料表。如果没有标明含量多少,粗粮成分排名越靠前说明含量越高。当然,粗粮含量越高面条口感越粗糙,所以要结合自己的口味来选,并非越高越好。


粗粮多会影响面条口感


3.选择钠含量低的挂面


中国高钠低钾的饮食习惯一直是高血压高发的重要原因。《中国居民膳食指南》中提到的膳食少盐就是为了降低钠摄入量。


饮食要少盐,图片来自视觉中国


然而,制作面条时为了使其口感筋道,往往要添加大量盐甚至是碱,这两样都会增加挂面里的钠含量。有许多挂面的钠含量都过高


制作面条时会大量加盐,图片来自视觉中国


所以,我们买面条时就要看看成分表中的钠含量了。这里要介绍一个“NRV”的百分比数值,这个数值代表100g食品中某成分含量占每日推荐摄入量的百分比。比如,有的挂面中钠的NRV值高达60%,相当于吃一碗面,就摄入了两顿饭应该摄入的钠。


这种钠摄入一碗顶两顿饭的面要少吃


4.买泡面选低钠少油的


说到高钠,就不得不提泡面了。作为一种方便快捷,几分钟就能搞定的美味面条,想必每家每户都会囤上几包。然而泡面却是面条界钠含量超高的一种面条,许多泡面一包就顶一天的量(NRV值接近甚至超过100%)。大家注意买泡面尽量选择钠含量低的。


许多泡面钠含量的NRV值超过了一天的量


除了高钠,泡面还有另一个问题就是:高脂。众所周知方便面大多是油炸的,所以面饼含油量很高,基本在十几到二十几克,而非油炸方便面的油脂含量基本在10g以下。从营养角度考虑,最好是选择非油炸方便面。


非油炸方便面油脂含量低,更健康


实际上,泡面的时候面饼中的油脂和盐分会溶入水中。如果讲究的话,不妨先把面饼泡好,倒掉这遍水后再加热水和调料包。还要注意调料包少放一点,也可以减少油脂和盐分摄入。


把泡面水去掉可以减少油脂和盐分摄入,图片来自视觉中国



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图片来自易果官网


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