yan10研小食——肉包子

yan10研食 2022-01-13 07:13:55

刚出笼的肉包子,白白胖胖

甚至可以用吹弹可破来形容


倾斜45度,为了不让汁水从滴滴头上流走,

咬上恰当的那一口,

绵软中带着弹性

包裹着被汤汁浸润的内里

里面一大块的肉圆初见端倪


然后就是技术活了

通常我会把肉馅儿留到最后,享受那一口饱足


前奏就是咬一口皮,再咬一口皮

当中当然可以就着里面丰富的汤汁


技术活在哪里呢?

就是咬的时候,为了最后留下整个的馅儿

而不让它掉下来。


以前小,狼吞虎咽

绕着圈啃,结果

就在那不经意的刹那

功亏一篑,肉馅儿掉地上了,还滚个一圈

哎,那小心脏,哇凉哇凉的。。。


现在有经验了

左右左右的咬


馅儿是不会掉了

但是偶尔吃完,会发现

咦,身上怎么脏了

接着就带着一身的酱香味开始了一天的工作。。。


食评

又一村

之前上班的最佳选择,

可是不是你想买就买得到的,

9点基本就卖完了

全是阿姨妈妈的扫货

肉包子也是每年涨一涨

1.5到2块,再到2.5

但仍是供不应求

普明

现在早饭不动脑子的选择,

胜在每个都有一包汤汁

就是皮子的水准不一,容易僵特

而且厚了点

不过1.8,还是蛮有性价比的

好泳

朋友之前给我尝过一个

带回家,我以为被我压扁了呢

结果,原来它就长那样。

够大,一个能顶俩

秋霞阁

出名的是他们家的肉月饼,

肉月饼好,肉馒头也不会差


贴士

肉包子,又称肉馒头。


皮的话,最怕就是僵掉

外观不饱满,跟被人蹂躏过似的

发育不良就是这样,吃口会发酸


吃时小心

除了掉馅儿

汁水滴落在衣服上也是很难洗的

那是酱油和肉汁的混合物

哎,一提一把辛酸泪啊。。。

(所以记得左右咬的时候,顺便猛吸汤汁,哈哈)


馅儿的感觉

当然要扎实

咸中微微的甜,透出的是肉香和鲜美


最好吃

当然是刚蒸出笼的


否则,汁水再次浸润皮子后,会看到皮子上有快透出的肉汁色

吃口,也会湿哒哒,黏格格


这些应该就是评判一个肉包子好坏的标准吧

想试着做我的一个人一家店一个故事的系列。朋友们,如果你愿意成为我下一个故事的主角,只要挑一家你喜欢或者想去的店,排上日程,来一次有趣的会面,就这么简单。你吃饭,我买单,^_^。说不定能从我眼中看到一个不一样的你呢?

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