陕菜情缘 | 紫艳摇曳的荞麦花

陕菜网 2022-05-13 16:12:36

在电视上看过荞美花,紫紫艳艳的一大片,随风曳动,好看极了。喜欢紫色,喜欢紫色小巧的花朵,因而想往了几年,总想着有一天,去陕北看荞美花。陕西美食探秘之旅,是期待已久的事情。第65站,2017年8月11日至13日去定边,主题就是观赏万亩荞麦花海,终于要与紫艳的荞麦花相见了。西安大唐博相府文化艺术酒店,盛会之后,典雅美丽依然,8月11日早上6点30分,探秘之旅,从这里起程,路途上的欢声笑语,是久违的欢欣。

四个多小时之后,旅游大巴急驶进陕北境内,漂亮的窑洞,从车前掠过,感慨其现代。窑洞前,葵花金灿灿的盛开着。中国陕菜网的漂亮领队金传梅,向会员介绍三天行程安排,美食探秘之旅,从2013年开始,完美的走过了64站。

      

榆林市定边县,被誉为“旱码头”,北宋时期,政治家、诗人范仲淹取“底定边疆”之意命为“定边。清朝雍正九年,正式设定边县。定边盛产马铃薯、荞麦等农作物。刘强老师,车上讲授定边文化历史,受益匪浅,期待亲自感受定边历史的厚重。多次聆听马建军老师讲陕菜,陕西话极亲切,讲解过程,菜品如在眼前。中午12点,马建军老师讲定边美食,让人不停的口中生津,饿感强烈。下午3点我们到达定边体育馆,参加美食旅游月开幕式,品鉴当地特色小吃。

 

美食节上,巧遇评委庄永全老师和孙树强老师,一起品美食,一起购买土特产,为萌萌和各位老师拍张合影存念。晚上,幸运每人获得一张“中国定边首届红花荞麦旅游美食节智诚润滑油之夜——2017星光大道冠军走进定边演唱会”的入场券,现场观看演出,感受歌星演出的精彩和观众的热情。辛苦兴奋的一天,入眠很晚。

来定边,是奔荞麦花来的。万亩荞麦花,满山遍野,沟坡平原,风漾摇曳,两个色彩的品种,淡粉红的、紫红的。老家周至的河边,常会看到一种开红花的野草,叫水红花,荞麦的花朵、叶片,极像水红花,只是水红花是单株的,荞麦花是整片的;水红花株高,荞麦花稍低。走过东南西北,写过四季花卉,对荞麦花依然钟情,小巧精致的花朵,整齐的绿叶,株高同一的洋洋洒洒,特别是诱人的紫红色,给予人浪漫的思绪。满目紫韵,情不自禁的想到动情的事情。  

随母亲下放,曾在农村呆过几年,不陌生农作物,萝卜花、韭菜花、大葱花、苜蓿花、豆角花,不仅见过,且记忆深刻。土豆花,熟悉的记忆,却没有香味。在定边,大片大片的白色土豆花,在蓝天白云下盛开,悠悠的香气在弥漫。第一次知道,土豆花竟然是香的,是很好闻的香味。土豆花,花朵是五叶片的,呈尖型,黄色的花蕊。土豆、洋芋,学名马铃薯,白色的花朵,覆盖坡面,该是怎样的气势?没亲临,难感触其惊喜。

定边,气温低,植物开花晚。西安周围的县区,葵花开败,长成葵盘,葵盘上的瓜子,早已成为人们的零食。定边的向日葵,却是盛开的时期,葵花朵朵向太阳,定边的葵花,花朵不大,色泽很饱满,满地金灿灿,完全属于观赏植物。阳光正好,人们的激情被激发,向日葵园里,欢快的呐喊声不绝于耳。

看完拍过荞麦花、土豆花、葵花,去“启顺野味山庄”品鉴山庄美食,山庄杂拌、炝拌水萝卜、蒜泥香猪头、手撕驴肉、清炖羊肉、香猪肉烩豆腐、炒贵妃鸡蛋、辣爆珍珠鸡、大碗菜花、芹菜炒香干、爆炒香猪肠、臊子荞面。新鲜且具有地域特色,现场观摩大师表演技艺,自已动手一试,深感技高非一日之功夫。

早上观赏荞麦花,下午亲近盐湖,是两件很感兴趣的事情。一个人,在同一天内美遇两件物事,是绝对的幸运。定边盐湖,早已闻知,没有亲临,不知是怎样的感触。站在盐湖边,才知盐湖的美。盐分,人体肌能,不可缺少的能量输送,盐巴贡献于人类,得益生命的蓬勃。定边盐湖,有十四个分湖,我们只能亲近一个,湖边的水草,被盐分浸蚀,变成红色,倒影在水中,甚是好看;盐浆沉淀后,盐巴显现,马老师给我一颗盐粒,尝了一下,很香,我们生活中的食盐,大部分来于定边。抗日战争时期、解放战争时期、乃至于现在,定边食盐让中国人民强大。盐池、盐巴路、盐雕、盐湖倒影,构成水写画般的奇妙美景。

蓝田的九大碗、周至的十三花,多次品尝过,定边的“八马”八大碗,品鉴过后,三地代表美食全了。八马八大碗:红条肉、白条肉、酥鸡、小炒、清蒸羊肉、红炖肉、清汤丸子、炸洋芋块白豆腐。清蒸羊肉肉烂、肉香、细腻。酥鸡,外皮酥香,鸡肉细嫩,稍缺嚼劲。红炖肉,肉红色润,入口不腻。酸汤、花卷,铜火锅,是人离开却难忘的美食。几年里,做美食宣传,被朋友戏称“吃遍陕西无敌手”,念念不忘的地方和美食很多,八马的羊肉铜火锅,皆为之一。

农业观光,水果釆摘,火热升温。定边第三天,金龙酒店早餐后,美食探秘团队,驱车前往“铭丰现代农业园区”体验生态水果采摘。葡萄 ,有四五个品种,红绿两种颜色,甜味很纯,从枝上到口里,新鲜的不带杂味。甜瓜两种,绿皮和黄皮的,吃了块绿皮的,甜透心的口感。圣女果,透亮的黄色,大而脆,纯粹的甜。上车离开,会员们全是满载而归。

定边是羊肉之乡、荞麦之乡、土豆之乡。王家大院的小吃宴,确是口福的享受,各样小吃都好吃。定边美食节比赛的主食材就是羊肉、土豆、荞麦,土豆宴有二十八道菜。年糕、米酒是非常美的,王家大院和金龙酒店的年糕都好吃,王家大院是用软糜子做的,软、筋、黏,香而适口。“慧眼识菜”,清炖羊肉、杂粮拼盘、黄米饭炒羊杂,喜获三道口碑菜,中国陕菜网授牌王家大院“中国陕菜网会员单位”称号。

不舍离去望定边,心绪难断,叹来年再访,定有新归语浅。想紫艳的荞麦花、迷人的盐湖,天际高远情如洗,终有人知,举目凝望,《难忘今宵》唱响再聚情缘。     


 黄涛简介 

 美食博主@西安黄涛,大学马克思主义哲学主讲教师,副教授。省作协    会员,中国  散文学会会员,散文选刊下半月签约作家、中国陕菜网《陕菜情缘》  专栏主编。2011  年出版20万字的散文集《灿若紫菊的生命》此书在中国散文年 会上获二等奖。


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编辑:师霖

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