【吃遍济南】济南锅贴界的扛把子在这里,我的梦想是吃遍所有!

济南市旅游发展委员会 2021-09-14 12:20:25

在济南,吃过酥脆软香的油旋,

逛过美味云集的芙蓉街,

尝过不甜发咸的甜沫,

不过还有这么一道美食,

一说起它口齿生香……

喏,就是它

锅贴!

形状像一弯金黄的月牙,绵软不粘牙,酥脆而不硬,馅料纯正,汁水充盈而鲜甜,面皮和馅料配合地天衣无缝。

吃锅贴一定要讲求“最好的时光”——刚刚出锅时,就像人生岁月中最美好的那几年,黄金灿灿,酥香可口。如若错过,即使仍有余味,也不是最真挚的那份美好。所以一锅出来,数分钟后就售罄了。

我们今天来认真地聊聊济南的锅贴,到底哪些地方才能吃到美味锅贴,那就一起寻味济南吧!



便宜坊

说起锅贴,老济南人都知道便宜坊的锅贴。便宜坊的锅贴有名,可得先念对人家的名字,便宜坊念 biàn yí fāng ,取方便、便宜之意。便宜坊1933年在济南经三纬四路路口开张,80多年来这家店一直在这里经营。

便宜坊锅贴包制时两端留口,微微露出馅料,煎烙时,先在锅里淋油,然后把锅贴紧挨着放齐,淋上清水闷煎。锅贴一上桌:色泽黄白相间,底部酥脆、周边稍软,热气腾腾,看着就香。4月到10月多卖蒲菜猪肉的,10月到来年4月多为野菜锅贴。

推荐:极品锅贴、韭菜素锅贴、爆炒腰花、地锅鸡、黄瓜拌油条、九转大肠、糖醋里脊、奶汤蒲菜、风味茄子

地址:经三路93号(经三纬四十字路口)

电话:0531-87933507



春江锅贴铺

春江饭店在宽厚里开的锅贴分店,主打就是锅贴和其他配菜小粥。装修很简洁大方,有一点点轻复古的和风感,很时尚的快餐店装修。这里除了有素三鲜、韭菜肉、香菇肉、肉三鲜等多种口味锅贴之外,还有济南特色美食甜沫,满满的配料,姜末切的细细的,很适合搭配锅贴解腻。

推荐:肉三鲜锅贴、大葱牛肉锅贴、小白菜豆腐锅贴、素三鲜、胡萝卜素锅贴、韭菜肉锅贴、香菇肉锅贴、自制黑豆腐皮、南瓜饮、金针脆笋、藕合、老济南甜沫、春江全家福

地址:宽厚里109号(老济南烤肉对面)



食为天锅贴部

店铺躲在巷子里,得去探才能找到。还好巷子里有很大的广告牌,给初次来这的食客有了很大的提示。

来这里的食客一直不断,饭点的时候还需要排队,刚出锅的锅贴,有点烫,不过味道很不错,尤其韭菜肉,咬一口流出很多油,虽然这里的锅贴外形一般,不那么漂亮,不过内容扎实,锅贴里的馅很足,锅贴味道很棒,全家福也很鲜美。

推荐:全家福、肉三鲜锅贴、素锅贴、韭菜肉锅贴、素八丝、糖醋里脊、风味茄子、炒合菜

地址:共青团路剪子巷53号(近趵突泉北门)

电话:13708930979



陶然饺子城

说到陶然,济南人都知道这是一家在济南很有名的鲁菜馆,来到这里必吃的除了几款经典鲁菜和现包的水饺之外,别忘了再要点锅贴。

猪肉大虾的锅贴,个头很大、馅儿足,吃起来纯肉味道比较浓,里面有一个特别大的虾仁,芹菜肉的锅贴也非常不错,锅贴之间都有煎的焦焦的锅巴,特别好吃!

推荐:西红柿虾仁素水饺,猪肉大虾锅贴,爆炒腰花,铁木真羊排,老醋茄子

地址:奥体中路与新泺大街交叉口北100米路西(叫只鸭子旁)

电话:0531-88877987



阿洪锅贴王

位于经十一路小吃街,店内10来张桌子,每个桌子空间大,不会坐起来很拥挤,整体还挺干净的,服务也会比较及时。

锅贴和疙瘩汤绝配,店内基本是鲁菜。疙瘩汤口味还是熟悉的味道,锅贴很好吃,现做的,所以要等一段时间的,要趁热吃,最喜欢吃底下的酥皮了!推荐肉的和西葫芦、胡萝卜的,口感很酥,咬一口,满口流油。

地址: 经十一路35-6号

电话: 0531-82028555

看了这些美味的锅贴推荐,如果没有时间出去吃,贴心的小编再教给大家焦脆锅贴的做法,香!脆!易学!在家里就能享受美味!

01

大 葱 羊 肉 锅 贴

食材:

500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油  

做法:

1)准备好食材,羊肉洗净剁碎,放姜末,盐,糖,鸡精,放料酒,鲜抽,胡椒粉,放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好

2)大葱洗净切碎,加入羊肉,搅拌均匀

3)买现成的饺子皮包锅贴

4)冷锅放油,放上锅贴,放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟,不停的转动锅,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花

5)大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可

02

西葫芦锅贴

食材:

西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量

做法:

1)西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用

2)鸡蛋放少许盐炒熟

3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿

4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴

5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅

03

三鲜锅贴

食材:

250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉

做法:

1)猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

2)取适量肉馅包入饺子皮中,制成锅贴生胚

3)电饼铛倒油,将锅贴摆放整齐

4)倒入适量清水,以没过锅贴子一半,不要从电饼铛内溢出为宜

5)盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,锅贴即可煎好啦

6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

04

韭菜锅贴

食材:

350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油 

做法:

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一半的清水,用个盖子盖上焖煎至水分差不多时候,撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。

除了文中推荐的锅贴店,如果还有其他不错的锅贴店,那就在文章下方留言处为大家做推荐吧!