面食篇:香葱花卷&南瓜馒头

风信子之爱 2019-11-08 18:05:18

夏日天气,特别适合做包子馒头花卷等面食,气温高面团发酵快。


没有胃口的时候,蒸一笼包子馒头花卷,配上一碗熬得稀稀的粥水,就打发了一顿饭。


香葱花卷:

面粉500克,白糖1勺,酵母3克,水250克,葱1把,花生油1勺,盐2勺。

  1. 面粉,水,白糖,酵母揉成面团

  2. 面团发酵至两倍大

  3. 揉搓面团排出气体

  4. 面团分为四等份

  5. 葱花加入1勺油,两勺盐拌匀

  6. 取一份面团擀成长方形,均匀铺上油盐葱花

  7. 卷起面片

  8. 切成段

  9. 取两段重叠在一起

  10. 用一根筷子从中间压下去成花卷

11.做好的花卷放入蒸笼,二次发酵半个小时,待花卷变大两倍再入锅蒸15-20分钟(时间视花卷大小而定)蒸好后关火焖五分钟再开盖。


白白胖胖的花卷甚是惹人喜爱。


南瓜馒头:

面粉500克,南瓜泥适量,酵母3克,白糖3勺

南瓜蒸熟后捣成泥,加入两勺白糖拌匀,放凉后加入面粉酵母揉成软硬适中的面团,发酵两倍大后整型成馒头,二次发酵后入锅蒸熟,和蒸花卷一样做法。

最近孩子挑吃,不吃南瓜。

用南瓜泥做成黄澄澄的馒头他却非常爱吃。