【开饭】叉烧做成三明治!脆皮鸡配上馒头片!这样搭配居然辣么香!

爱吃叉烧的饭团请举手！

今天厨房达人徐圆圆就要教咱如何在家自制叉烧

叉烧顾名思义，就是用叉子叉肉在炉子里烧

但今天圆圆教给大家的不用烤箱、不用挂炉！

只需要一个平底锅全部都搞定！

圆圆曾在48小时内去新加坡吃了12家餐厅

其中排了3个半小时的长队

只为吃一家米其林一星餐厅中两块五新加坡币的酱油鸡饭！

如此热爱美食，饭小二不禁要说佩服佩服！

想必今天这道创新后的秘制叉烧三明治一定超好吃！

做叉烧时，圆圆再三强调无需放油，将五花肉放在平底锅中大火直接煎~慢慢的你会发现五花肉中的油脂都煎出来了，此时不要偷懒哦，一定要在煎肉的同时不断把煎出的油倒掉，因为其中还带着少许“肉臊”味，会影响口感！

同时，圆圆还提示：当五花肉煎至金黄色，可以将筷子插到肥肉部分，如果轻松可以穿透则煎炸好了。

 煎肉的同时圆圆还做了其他准备

甘草、八角、香叶加上热水泡好

接着炒糖色、加上老抽后放入五花肉裹上酱汁

接着将五花肉放在锅中和泡好的药材、叉烧酱、酱油一起煮30分钟！

接下来就是创新时刻！

吐司片 + 水果 + 叉烧 + 芝士 + 喷枪！

如此炫酷的美味，饭小二必须先上视频

饭团们速速学起来！

看了咱达人圆圆用一把喷枪将传统菜肴创新做

特级厨师范玖忻范大厨不能输！于是，默默从身后拿出喷壶！

今天就用这喷壶将传统粤菜为基础，做麦香脆皮鸡！

这道菜要用三黄鸡，不过千万不要切鸡屁股哟

保持鸡的相对完整炸出来后鸡皮不会过度收缩，也更美观

接下来饭团们要注意了哦

若想做好这道脆皮鸡

有几个小配方、小窍门一定要学会！

1. 1斤盐+1勺五香粉混合后炒制成淮盐，取一平勺均匀地涂抹在鸡内部。

2. “鸡皮水”：100ml水+30ml麦芽糖+50ml白醋+少量料酒，如此混合而成则为鸡皮水，此水可让鸡肉炸制后鸡皮更酥脆~

3. 配食馒头片烤前一定要先喷些水，这样口感更好~

4. 蛋黄酱中加入柠檬汁和炼乳，可以解腻增香！

5. 剩下各种玄妙的手法技巧，饭小二已经不知如何解说了！所以…话不多说，上视频！ 

叉烧、脆皮鸡变身三明治，加上麦香

不仅保留其传统美味，更有许多新的惊喜

饭团们，不要等待啦，今天回家也试试！

今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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