花卷的30种做法,主食都吃出“花儿”了

美食天下 2022-01-13 13:26:23


我国幅员辽阔、地大物博,经过数千年的沉淀,形成了独特的饮食文化。因地域与气候之别,中国饮食习惯大致为南方米、北方面。作为北方的“面”,可塑性很强,可以根据自己的饮食偏好,创造出适合自己口感的、形态各异的面食,可真是一面百吃啊!北方的面食经过多年的实践创新,更具独特的风味,颜值上也创意百出。今天,美胖就来说说面食花卷的高颜值做法。

要知道,美胖可是一个有米就不吃面的主儿,但看到美得跟花儿似的面食,口水再也藏不住啦!

- - 今日推荐菜单 - -

1.【双色花卷】    2.南瓜玫瑰花馒头     3.【黑芝麻腐乳花卷】

4.【南瓜花卷】      5.【玫瑰花卷】   6.【椒盐贝壳花卷


双色花卷

图文 | 如莲静心

原料:

紫薯150克、面粉400克、酵母4克

做法:


1、原料图。

2、把面料分成两份,把紫薯加到其中一份里,分别加入酵母后揉成光滑的面团。

3、放温暖处发酵至原来的两倍大。

 


4、放温暖处发酵至原来的两倍大。

5、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。

6、叠在一起

 


7、卷起来,尽量紧一点。

8、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟,关火后过2-3分钟取出。

  


南瓜玫瑰花馒头

图文 | 铸味坊

原料:

面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克

做法:


1、原料图

2、南瓜切块蒸熟

3、乘热压成泥状,加入白糖,压成细腻的南瓜糊

 


4、南瓜糊晾至温热,加入酵母,拌匀

5、南瓜糊倒入面粉盘内,拌均匀

6、揉成细腻的面团,静置5分钟

 


7、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油

8、将面团取出,反复揉5~8分钟,搓成长条状

9、分成若干小剂子,将小剂子擀成薄片状

 


10、1朵玫瑰花擀6片薄片,依次叠好,取一小块面团搓成长条状做花蕊

11、轻轻卷起

12、从中间切开,玫瑰花做好了

 


13、两朵玫瑰花

14、依次做完所有的玫瑰花

15、玫瑰花入蒸锅,醒发20分钟(冬天35分钟)

 


16、开大火蒸,上汽后转中火10分钟关火,焖3分钟即可

  


黑芝麻腐乳花卷

图文 | 阿大^.^

原料:

面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量

做法:


1、面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2、取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟

3、擀成一张大面皮

 


4、撒上一些油上面,抹匀

5、然后抹上较厚的一层腐乳

6、撒上些熟黑芝麻上面

 


7、压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来

8、切成均匀的等份

9、取两个叠在一起,大拇指往中间按

 


10、然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下

11、扭到底部两头捏紧

12、将所有的都这样做好

 


13、蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻

14、发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

 

小窍门:

1.压薄底部,再抹点水这样卷起来粘的更紧! 2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!

  


南瓜花卷

图文 | totanncy

原料:

面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2克

做法:


1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水;

2、揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵;

3、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵;

 


4、取出发酵好的面团,排气;

5、排气后,擀面团,重复擀5次以上;

6、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面;

 


7、从尾端慢慢卷起;

8、把卷起的面团,切大小一样的的;

9、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。

 

  


玫瑰花卷

图文 | 白云深处还是云

原料:

低筋面粉200克、牛奶110克、酵母4克、红曲粉10克、糖30克

做法:


1、把所有原料揉成光滑的面团,静置15分钟。

2、切割成每个面团重10克。

3、.擀成圆形,尽量擀薄些,卷出的花型才漂亮。

 


4、每六片从上往上依次排列,用筷子在中间用力压下,把面片之间压紧,方便卷起

5、从下往上卷,不必卷得太紧,蒸后花型才会绽放。

6、用刀从中间切开,整型。

 


7、放到蒸笼上醒差不多一小时,室温16度左右。

8、水蒸开后转中火蒸15分钟,熄火后焖5分钟,开盖。

 

小窍门:

面片要尽量擀薄,花型才漂亮。

  


椒盐贝壳花卷

图文 | youhaha

原料:

中粉250克、水125克、酵母2克、植物油少许、椒盐少许

做法:


1、盆中放面粉、水、酵母,和成软硬适中的面团,盖保鲜膜室温下发酵;

2、面团发酵到位,拉开面团看到蜂窝;

3、取出面团至案板,使劲揉;揉至面团光滑;揉匀的面团搓成长条;

 


4、面团分割成6份,盖保鲜膜醒5-10分钟,同时准备二个调料碗,一个碗中放椒盐,一个碗中发植物油

5、醒发后的面团压扁、擀长,面团上先抹一层植物油,薄薄的一层,勿多,再抹上椒盐

6、面团三折叠起,用刮刀或刀背印上痕迹

 


7、一根筷子从面团下面穿过,双手拧面团,反向旋转360度,把筷子在案板上轻轻按下,一个花卷完成

8、花卷摆放在烤盘上,中间保持距离;面团盖保鲜膜醒发20分钟

9、醒发后的花卷放入蒸烤箱中,中层,选择纯蒸汽功能按键,再选择温度时间按键,温度默认100度,就采用100度,再按一次温度和时间按键,设定时间为22分钟,按开始键,烤箱开始工作;

 


10、取出烤盘,拾出花卷至透气的容器中即可

 

小窍门:

蒸发面食品无需预热,若高温放入,会将面食用蒸汽呲死,也就是蒸成死面馒头,到时间要立刻拿出,馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。

  

看到这么漂亮的面食 有木有食欲大开呢

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