【原创】万圣节——南瓜造型馒头的做法

大厨教您烹饪技巧 2019-01-16 06:57:01

1.

将面粉、奶粉和糖放入盆里

2.

加入南瓜泥(南瓜去皮去籽,切薄片蒸熟,用汤匙压成泥)

3.

用筷子拌均匀后,加入酵母水(酵母溶于温水里)

4.

拌成絮状,根据面团的吸水性,添加水量

5.

和成比较粗糙的面团,移至揉面垫上,将盆子倒扣盖住面团,静置10分钟,再揉面团,就很容易揉成光滑的面团了。面团放进盆子里,盖上保鲜膜,室温下发酵2倍大

6.

面团取出,在案板上散些面粉,排气,搓成长条,切成8等份

7.

再揉圆

8.

用刮刀在小面团上面压出“米”字纹路,一定要压深一些,这样蒸出后,纹路才不会消失

9.

做好的馒头坯放在油纸上,放蒸锅里

10.

用筷子在中心点戳一个小洞,将葡萄干塞进去

11.

盖上锅盖,在温暖处饧20分钟。冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸10分钟

12.

时间到,关火,继续焖4分钟再揭盖