掌上江都
2021-03-24 09:34:45扬州人的生活越来越好了
请客、聚餐或是嘴馋时都不愿在家忙活
更愿意花上一些小钱“坐饭店”了
但是去饭店吃饭时
面对菜谱上琳琅满目的菜肴
我们常常会无从下手
点菜八大潜规则曝光!
如今的菜名,长达十四五字,如武侠小说里招式一般,小编给你举个例子,看看这些美名是怎么起的。
法式风情面包棍配现磨淡奶浓汤
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豆浆油条
香炸法式萝卜丝派
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油墩子
泰国翡翠珍珠梗卷黄金炸脆饼
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粢饭
特制浇汁黄豆布丁
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豆腐脑
冷制嫩鹅
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盐水鹅
今日你我重逢,虽然你姓名已改……
可我一尝就知道你还是你啊喂……
不要太“好色”!
一要防艳
橙子颜色格外艳丽,表面“油油的”,别吃!
很多水果看上去光鲜亮丽,可能已经被染过色,如果水果摸上去感觉油油的,可能就是打过蜡了。
猪肉肉色较深、肉质嫩滑,别吃!
仔细一看若发现脂肪非常薄,说明这肉可能使用过“瘦肉精”。
辣椒长期保持鲜红,不易褪色,别吃!
正常干辣椒是暗红色的,因为天然辣椒素经过光照后会褪色。如果添加了苏丹红,就会鲜红似玫瑰。
玉米炒虾仁
清淡的虾仁配上微甜的玉米,这道菜虏获了扬州多少小朋友们的心啊。其实正宗的玉米炒虾仁,用的是新鲜的河虾仁,这种虾仁的成本挺高,每斤60元到80元。一些饭店往往用不起这种虾仁,四五十元的菜价,还要刨去利润,成本大概多少已经推算出来了,所以一些餐馆会选择使用速冻虾仁,解冻后加小苏打或硼砂,使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下,变得晶莹剔透。所以,漂亮的玉米虾仁,部分是泡出来的,吃下去十分不健康。
二要防白
过于洁白的面食,别吃!
面粉中天然含有微量的胡萝卜素,因此,馒头、花卷,豆包等有一点黄色是正常的,过于洁白可能是加了增白剂,而过量添加增白剂对消化系统和肝脏有损害。
过白的银耳,别吃!
银耳的正常颜色应该是淡黄的,颜色太白可能是经过硫磺熏蒸的。
又白又胖的猪蹄,别吃!
又白又胖可能是用药水浸泡后的结果,黄瘦的猪蹄才正常。
有些素菜虽然原料都是素的,但是一洗“油锅澡”,热量比肉还高。养生派们,快来“收了”这些“假素菜”吧。
地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但经反复高温油炸会产生丙烯酰物。
油焖茄子
油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、呕吐、腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。
干煸豆角
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时,豆角可能外焦里生。因此,一定要确保豆角煮熟,以防中毒事件的发生。
你以为
浓稠鲜香的各种粥
是店家是经过几个小时熬制出来的?
那你就大错特错了!
也许你知道添加剂、明胶什么的,但你肯定不知道黄原胶!也叫粥宝!没错,你以前吃的浓稠的粥,很有可能就使用粥宝——黄原胶。
使用这种黄原胶的添加剂加入粥后,只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥,而且只需要十来分钟,比长时间熬制出来的粥还更具卖相,米粒和米汤比较均匀,而未加黄原胶的粥,米粒和米汤是分层的。
一进饭店,很多人急于找位子或翻菜单点菜。
其实,此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面,观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度。
此外,如果饭店人很多,且大多数桌子上的菜还没上齐,就说明上菜速度不会很快。此时,你最好点一些冷菜,少点需要长时间烹制的菜肴,这样可避免长时间等待。
吃完一顿大餐,满面油光,反正餐馆纸巾是免费,于是又是拉又是扯,在嘴上又是擦又是抹。
可是,你曾想过这被攥在你手中的是优质餐巾纸还是劣质餐巾纸呢?
若你发现手里的餐巾纸既粗糙又易破,出现大量粉末,那这纸多半就是劣质餐巾纸了。劣质的餐巾纸卫生纸的原材料竟然都是回收来的废纸,根本不是原木浆。回收回来的报纸、书本、药品包装盒等,甚至出现了发霉发黑的现象。这样的材料做出的纸巾用在手上脸上,想想就已经很可怕了!
黑心的生产厂家为了让纸变白,更是往里面添加漂白粉、漂液和增白剂。增白剂被人体吸收后,不像一般的化学成分容易被分解,它可以使细胞产生变异性,长期接触容易致癌。
扬州人请客吃饭就是讲氛围!讲排场!
不过不可过度点菜
千万不要为了讲排场而铺张浪费。
一般1个正常成年人按1餐摄入动物性食物75克左右和蔬菜按200克左右计算,那么一般3个人去就餐的话,点1个荤菜、2个素菜即可。
在外吃饭时,餐厅都会提供包装好的已消毒餐具。
虽然这些餐具都是消毒过的了,但是仍然有很多扬州人会用开水再烫一遍。
但是,你能确定这么做就可以烫干净了吗?
答案是No!
饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用,都只是自我安慰!
高温的确能够杀死部分细菌,但是对于顽固细菌,那可是要满足一定条件才可以。有的病毒,至少要在100摄氏度的开水中煮上10分钟,才能完全将病菌杀死!
而如果你用的是餐厅免费提供的茶水,那么,可以告诉你的是,这些茶水通常都是温水,就算是热水也达不到100摄氏度。这温度根本无法起到杀菌消毒的作用啊,最多是将空气中的灰尘清除掉而已,细菌还是存在的!
专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是温度,另一个是时间。
思来想去,满足高温+长时间消毒的也只有火锅了!
来源:网络
?你所看到的,也许正是别人所需要的!
掌上江都
编辑 龙川东林
来源 网络
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