【爱宁 下厨】花卷攻略:做漂亮的花卷吃

馋猫爱宁 2020-03-25 16:39:25


花卷是一种和包子、馒头类似的面食,经典而家常,但只要稍加小心思,它便可以变得不一样,今天,咱们就一起来做漂亮的花卷吃。

漂亮的花卷怎么做

漂亮的花卷是怎么做出来的呢?层层叠叠间,食材与食材巧妙融合,味道自不必说,造型亦是如此精巧,小伙伴们请注意:花卷做法直通车到站了,带上相应的食材,准备好做漂亮的花卷吃啦。

花卷

食材:

面粉150g、酵母2g、熟蛋黄2个、鲜香菇1个、糖少许

做法:

1香菇洗净切末备用。酵母用温水化开,加入面粉、水和成柔软的面团,盖上湿布放在温暖处饧15分钟。将熟蛋黄研磨成细末,和糖一起加入面团内揉匀,再饧5分钟。

2面团搓成条,揪成小剂子,搓成细长条,卷成蚊香状。

3用筷子将面圈夹成4个大小相同的圆形,在每个圆形中心切一刀,使之“盛放”。

4蒸锅水烧沸,将花卷上笼,撒香菇末蒸10分钟即可。

葱香花卷

食材:

面粉300g、大葱2根、酵母5g、盐10g、油10ml

做法:

1 酵母用少量温水化开成酵母水,倒入面粉中搅匀,然后再加入适量水,揉和成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。

2大葱切碎成葱花。

3将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,擀成厚度约为0.5cm的长方形面片,刷上油,撒上盐和葱花。

4将面片切成2cm宽的长条状

5取3条挂于筷子上,将面条稍微拉长

6捏住下方开始旋转

7然后放置在桌面上稍微旋绕,将筷子轻压后取出即可。

8将做好的花卷码入蒸锅静置松弛约10分钟,然后大火烧开蒸锅中的水,转小火蒸12~15分钟即可。

蝴蝶花卷

食材:

面粉125g、水75ml、酵母2g、泡打粉2g、糖10g、油10ml、

做法:

发面: 将面粉与泡打粉放入盆中,再将酵母、白糖放入温水中搅拌均匀,倒入盆中,用水将面和好,并揉至均匀滋润,即可用来制作各色发面点心,无需醒发。做出各种花式后再进行醒发,时间为30分钟左右。注意,冬天用温水和面时,水温应为35度左右,以不烫手为宜;夏天用凉水即可。

1.将面团和好,用擀面杖将它擀成一个方形面片,再在上面涂上薄薄的一层植物油。

2.盘花做法(以蝴蝶为例):将面片卷起,即将完全卷好时,将长卷状面卷的一侧用刀切齐,再用刀将面卷切成片,每片约0.5cm。每一片切好的面卷即为半只蝴蝶。将两片面卷对接粘在一起,即为一只蝴蝶,做好后,稍稍调整形状即可。

3.将做好的盘花醒发后,放入烧开的蒸锅中,蒸制15分钟即可。

椒盐花卷

食材:

面粉250g、干酵母5g、椒盐10g、温水120ml、盐3g、油15g

做法:

1. 将干酵母用温水化开,在盆中倒入普通面粉和盐,将酵母水逐渐倒入盘中,边倒边搅拌,最后和成一个完整的面团,再用浸湿的纱布盖好,在室温下发酵1小时。

2. 把发酵好的面团从盆中取出放在面板上,用擀面杖擀成直径约30cm的椭圆形面饼。

3. 将油和椒盐均匀地涂在面饼上,再将面饼从一端卷起,并用刀切分成16等份。

4. 将每2份面卷并列摆放在一起,用手压扁并拉长,边拉边旋转一圈,接着把两端重叠处捏合。

5. 大火烧开蒸锅中的水,在蒸屉上铺一张烹调纸,码放入椒盐花卷,大火蒸15分钟即可。



出品:爱宁美食工作室

编辑:刘晓

注:本文摘自网络


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