【北方包子培训班】小笼包/灌汤包/生煎包/大骨汤包/酱香饼/油条培训

味仟早餐 2019-01-17 06:36:58

北方包子培训班
培训品种

【肉包系列】味仟风味大包、鲜肉大包、大骨汤包、极品牛肉包、酱肉包、天津狗不理
【荤素包系列】香菇肉包、酸菜肉沫包、青椒肉包、川味麻辣肉包、山东大包
【素包系列】素三鲜、风味榨菜包、酸辣菜包、梅菜包、红椒豆付包、白菜包、玉米火腿包
【灌汤包系列】开封第一楼、 南翔小笼包
【煎包系列】生煎包、水煎饺
【综合系列】土家酱香饼、南瓜饼、韭菜饼、鸡蛋饼、油条、豆浆、白馒头、花卷、杂粮馒头
【面种系列】速发面、半发面、大发面、发面储存方法、自然醒发面、发酵箱发面、入口即化面、死面、烫面

课程安排

【第一天】

1、和面配方讲解与实操
2、速发面、半发面、大发面配方讲解与实用介绍
3、压面机使用方法讲解与实操
4、擀面、捏包子皮技巧操作与练习

【第二天】

1、酱香饼酱料配方讲解与制作实操
2、十三香中草药选材技巧与十三香制作实操
3、香油熬制配方讲解与实操

【第三天】

1、大骨汤包、天津狗不理、味仟风味大包、香菇肉包、皮冻馅料配方讲解与实操练习
2、包子蒸炉使用方法讲解、包子蒸制细节讲解、大批量包子蒸制技术要求讲解与实操
3、大骨汤包、天津狗不理、味仟风味大包、香菇肉包成品制作与实操

【第四天】

1、酸菜包、梅菜肉包、红椒豆腐包、鲜肉包、青椒肉包的馅料选材、配方讲解、馅料实操与保存方法
2、酸菜包、梅菜肉包、红椒豆腐包、鲜肉包、青椒肉包的成品制作与实操练习

【第五天】

1、酱香饼擀饼手法练习、酱香饼烤饼炉使用方法、酱香饼成品制作与实操
2、韭菜饼、鸡蛋饼和面配方与技巧,韭菜饼、鸡蛋饼成品制作与实操
3、油条和面、发面注意事项目讲解与实操

【第六天】

1、玉米火腿包、酱肉汤包、极品牛肉包、山东大包、素三鲜、榨菜包馅料的制作配方与实操练习
2、馅料储存注意事项讲解
3、玉米火腿包、酱肉汤包、极品牛肉包、山东大包、素三鲜、榨菜包成品的制作方法与实操练习

【第七天】

1、上海南翔小笼包死皮制作方法与实操
2、开封第一楼、川味麻辣肉包馅料制作配方与实操练习
3、上海南翔小笼包、开封第一楼、川味麻辣肉包成品制作方法与实操练习

【第八天】

1、生煎包馅料配方制作、生煎包包子皮制作技巧与配方
2、水煎饺馅料配方制作、水煎饺子皮制作技巧与配方
3、油条、生煎包、水煎饺成品制作与实操练习
4、玉米豆浆、红枣豆浆、原味豆浆、枸杞豆浆成品制作与实操练习

【第九天】

1、了解该项目的开店技术与开店流程
2、了解该项目材料和设备采购渠道

 

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