厉害了,温岭励志哥!从小爱吃“肉包馒头”,如今把包子店开到了哈佛门口

温岭日报 2019-01-16 06:56:30

董启华
温峤镇莞渭童村人,1975年出生,毕业于同济大学,杭州甘其食餐饮管理有限公司董事长,创立包子品牌“甘其食”,从2009年杭州骆家庄第一家门店开门迎客至今,已开设门店160多家,其中在美国哈佛广场等地2家


  “我觉得影响我最大的不是上海的生活,而是童年的记忆。”童启华说,他出生于温岭,9岁以前在温岭生活,小学三年级第二学期,因为父亲在上海从事建筑行业,便跟着父亲去了上海,并在上海读完了小学、中学,1995年考入同济大学。


  算起来,童启华在上海生活了30多年,但是,他还是能说一口地道的温岭话,因为在家里与父母交流时,都说温岭话。


大一开始卖鞋,收获“第一桶金”

  童启华在同济大学读的是电气技术专业,是个工科生。也许是温岭人天生商业细胞发达,他在大学一年级时,就开始创业了。他和姐姐等家人在离学校十多公里的贸易中心开了一家鞋店,主要经营的是广东广州、福建福州和温州3个地方的鞋子,进货由童启华负责。


  童启华回忆说,那个时候的辛苦,一般人难以想象,常常是凌晨零时或1时就起床,在路边拦大巴车,到达进货地江苏常熟已是凌晨5时,然后忙着进货。再坐车回到上海,还只是上午10时,到市场卸了货后,经常骑自行车飞奔回校,有时候也打的。


  从1995年暑假到1997年暑假,童启华赚了一笔不算少的钱。这是他捞到的人生“第一桶金”,但是他选择退出,因为实在是太辛苦了,他想收心好好读书。


停不下来的创业脚步


在成立“甘其食”之前,

董启华可是开过不少店,

什么文具店、服装店、理发店……

不想举例了,收下膝盖先!

  有一回打了一上午篮球,童启华觉得非常吃力,躺在床上睡了一觉,突然间气透不过来,有人之将死的感觉,但他有强烈的求生欲望,最后终于缓过来了。


  这件事对童启华影响很大,他觉得人的生命是有限的,在有限的生命中,要做自己最喜欢的事。回想做鞋生意时,和一些顾客成为很好的朋友,他意识到真正的生意,应当是与人建立友好关系,而不是单纯为了赚钱。在外面做生意不方便,在学校里一边做生意一边读书也是很好的。


  于是,童启华筹备在校内开一家文具体育用品店,在父亲的支持下与学校签约租店面,在新学期开学时,就将文具体育用品店开了起来。同济大学有条“学生服务一条街”,在开了文具体育用品店后,童启华又陆续开了四五家店,有卖衣服的,有卖鲜花的,有卖报刊的,还有剪发的,甚至还有饮食店。


  1999年毕业那年,他还与一位朋友合伙,在学校附近经营过一家网吧。这家网吧开业时就走高端路线,面积四五百平方米,共有70台电脑。虽然他的网吧比周边网吧定价贵一倍,但是生意照样火爆。经营2年后,童启华将网吧转让给了别人。


童年时的“肉包馒头”让他难忘


  2005年,童启华30周岁了,俗话说“三十而立”。2005年元旦,童启华想起以前的经历,感觉钱是赚了不少,但是成就感却不高,30岁了,应选择一份快乐的事业。那时,童启华忽然想到小时候吃过的“肉包馒头”。


  “肉包馒头”是温岭的说法,其实就是肉包。童启华发现,身边找不到童年时吃过的那个味道了,他觉得应该找回来。他打算花一两年时间准备做包子,请了师傅做包子时发现,做包子并不简单,其中有大学问。

甘其食的包子食材。

  一个包子100克,其中面团60克,一般人摘面团,误差在5克内,即面团在55克~65克之间,就不错了。但是,童启华要求员工,摘面团误差要在2克以内。在甘其食连锁店内上岗的工作人员,所有人都经过上岗培训,即便不是做包子的,如财务等,也要经过培训过关才能上岗。


  童启华说,摘面团,误差不超过2克有窍门,就是改变摘面团的日常习惯,一般都是右手摘面团,他的新方法是反其道而行之,右手估定分量,左手摘面团。而以这样的方式摘面团,要求人非常用心,只有用心了,才能改变习惯。


  4年间,童启华的包子店在上海只开了四五家门店,不过,在这4年间,他做了3件重要的事。

☛第一件事情是关注包子行业从业者。在他看来,如果顾客不尊重做食物的人,那么就吃不到美味的食物。从踏入包子行业开始,他就非常尊重员工,不仅给员工提供高出同行业30%的工资,还包吃包住。员工一律住公寓房,且步行15分钟就能到包子店。

☛第二件事情是做好产品的社会分工。他认为没有稳定的供给体系和完整细分的社会分工体系,就没有味道稳定的让人放心的包子。

☛最后一件事情就是改变顾客对包子的态度,努力让顾客信赖包子、尊重包子。

听起来似乎很不错的样子,

老板你还缺人吗?

温岭人,很会吃的那种~


“我们为能做出更好的包子而骄傲”

  2009年,在杭州做了充分的调查后,童启华成立了杭州甘其食餐饮管理有限公司,其中公司名“甘其食”,取名于老子《道德经》:“甘其食,美其服,安其居,乐其俗。”从中可以看出童启华的抱负。


  同年,童启华公司的中央厨房投产。


  2009年7月12日,甘其食在杭州骆家庄开了首家店,当年,就在杭州开了3家分店。甘其食的员工培训学校原先开在上海,后来也搬到杭州,至今,他已投入5000万元用于员工上岗培训。每个月投入几十万元用于员工培训,童启华觉得很值得,因为这些员工体现了甘其食的核心价值。“在我们店里,如果有一个包子的尖头有一滴水挂下来,就不允许出售,因为这意味着包子破了。我们每个人都为能做出更好的包子而骄傲。”


  熟悉甘其食的人都知道,甘其食常年供应5款包子,即肉包、菜包、霉干菜扣肉包、豆沙包、咖哩牛肉包,另外每月推出一款新包子,如本月是鸭肉叉烧包。不管新包子当月反响多好,下个月一律撤换掉。 之所以只有这几款包子,是因为考虑到品种太多,会使顾客选择困难。


  “好品质,好营养,给你更多的选择”,甘其食在杭州迅速扩张,遍布杭城的各个角落。


  2013年,甘其食获天图资本注资8000万元。


甘其食登陆美国


  成名之后的童启华,又将目光瞄向了大洋彼岸。2015年9月11日,他开始筹备在美国开门店。经过近一年的筹备,2016年7月12日,甘其食在美国的第一家门店“Tom's BaoBao”在哈佛大学附近的哈佛广场开业。

  第二家门店则开在罗德岛的州府普罗维登斯。本土包子品牌甘其食居然将包子店开到美国,这个消息让许多人感到振奋。

波士顿环球报的报道,很关注中国包包的到来。

  “本来以为哈佛这家店生意更好,普罗维登斯是一座小城市,只有10万人,可能生意不好。结果反过来,还是普罗维登斯的这家店生意更好,因为,这家店靠近布朗大学和罗德岛设计学院等3所大学,而且租金便宜,门面有360平方米,第一天试营业,就销售了9000美金,相当于人民币6万多元。要知道,平均下来,一家麦当劳的门店一天仅1000多美金的销售额。


来围观一下这家包子铺吧。

↓↓↓

真的是人气满满啊,

排队买包子的时候,

还能看到做包子的过程,赞!


  许多美国人知道包子,知道这是中国的食品,有的还可能吃过冷冻的包子。“但是,他们吃了我们的包子后就爱上了包子。在美国,我们的包子卖得不便宜,一个要3.75美元,相当于人民币26元左右,以美国人的胃口,一顿吃5个包子,再来点饮料的话,一顿要花费150元。”童启华介绍说,在美国,他的包子卖得很火,利润也很好。

  在美国,甘其食的包子店是上午10时开始营业,一直营业到晚上11时。“其实,包子适合一整天卖,不管什么时候都可以吃。”童启华觉得包子本来是很高贵的,在中国,因为在一些年代里人们吃不到包子,手艺被人遗忘了,才变成早餐时吃的大众食品。“包子在中国,是被严重低估的食物。”

  如今,甘其食在国内的门店,已经达到160多间,其中杭州150间、上海十几间、江苏苏州2间,这些店都是直营店。童启华说,最近有计划在宁波、绍兴等地级市开分店,方式是寻找一个合作伙伴,“只要他的理念同甘其食一样,我们会全力教他,等于是做一个品牌。”地市级代理在浙江、江苏两省23个地市开放,甘其食为此专门成立了一个部门。至于老家温岭,他说暂时没有计划开店。在海外市场,除了美国外,他还有意在瑞士、日本开店,方式也和美国一样,会找当地的合伙人。




  简直太牛啦!期待某一天能把店开到温岭,大家一起尝尝鲜,同意的点个Zan~



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文字 | 记者黄晓慧

图片 | 受访者本人提供 网络

编辑 | 蒋路娅

校对 | 季虹希







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