鲜奶油黑豆渣馒头:营养又有范儿 蒸蒸日上

食之趣味 2019-01-16 03:47:03

这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣,奶香浓郁,增加了植物纤维的的摄入,可以促进胃肠道的蠕动,有很好的排毒、减肥效果。


馒头是中国的传统面食,据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头(我们北方称之为包子),而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食,家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。


主料:面粉800克,黑豆渣200克,鲜奶油30克

配料:鲜酵母16克,温水350克


制作:

·鲜酵母用温水浸泡3分钟,搅拌均匀,把面粉、黑豆渣,鲜奶油放入盆中,分次倒入酵母水,拌匀后揉搓成均匀的面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。


·发酵好的面团揉搓至完全排,搓成条;


·分割成16个相等的剂子;


·取一个剂子,转着圈把四边揉向中间;


·最后像包包子一样把口收紧;

·用手搓圆;

·放置到帘子上;

·加盖饧发20分钟;

·把馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸锅内;

·大火烧开,转小火蒸20分钟;

·关火3-5分钟开盖;

·取出放到帘子上即可。


关键:

·锅内水开上汽后要立即转小火蒸,这样成品才饱满,不会有烫死的。

·关火后不能马上开锅盖,否则馒头会因大气压的作用回缩。



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