吃货在龙江 那碗魂牵梦绕的大碴粥

黑龙江省旅游发展委员会 2021-09-14 14:28:09

记忆深处
寒冬腊月,滴水成冰的日子里
我们顶着凛冽的西北风
拖着筋疲力尽的身子,披着一身霜雪
踏进家门,一股清香扑鼻而来
妈妈端出一碗热气腾腾的粥


坐在热坑头上
一碗热粥下肚
顿觉浑身上下热乎乎
所有的寒冷、疲惫、烦躁一扫而空
那魂牵梦绕的味道
大碴粥的味道

黑龙江是玉米盛产基地
大田里的玉米一望无际
每家每户都有很多垧玉米
大碴粥成了龙江人必不可少的食物


它的主要原料是玉米碴
是由晒干的玉米粒经粉碎加工而成
大颗的玉米粒子,黑龙江就叫大碴子

因为颗粒较大,一锅粥要熬几个钟头



把碴子淘洗干净
加少量芸豆一起浸泡
使其充分吸水膨胀
再放一点食用碱或小苏打
然后小火煮开
慢慢熬半小时后停火
两个小时后再煮开一次
待蒸汽散了
黄澄澄、香喷喷的大碴粥就可以端上桌了


早些年家家桌上基本都有热气腾腾的大碴粥
配上一大碗腌咸菜
条件好的配上几个黑面馒头
咸菜有的人家也不切细
就是整个的咸黄瓜、咸萝卜



扑噜一口大碴粥,咬一口咸脆的腌黄瓜
吃的个个是畅快开心
朴实无华的“大碴粥”陪伴着龙江人度过了漫长的岁月
养育了一代代健硕伟岸的龙江人


如今,丰富的物产和便利的交通

为龙江人带了享之不尽的各色美食

各种美味佳肴冲击着人们的味蕾

可肥脂膏腴也有吃腻的时候

最割舍不下的还是

那口寻常百姓的滋味

那碗魂牵梦萦的滋味



一碗朴实无华,香糯可口
吃下去全身通透舒畅的“大碴粥”
就上个咸鸭蛋或腐乳块
那是相得益彰
一句话味道好极了


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