蒸馒头,厨房小白也能学会!

魔力美食 2019-01-16 04:57:26


哈喽大家好

我是美食妮妮兔(。・・)ノ 


咳咳,常常来我公众号视奸我的小胖友,一定知道我最近更新了节目单。




哇哈哈!就是这个!以后每周的美食节目,你们都可以对照着这个图上的时间来,艾玛,你们也是按天追节目的人啦,自不自豪。


所以,今天周四,您现在观看的是《厨房小白》。这档节目旨在通过亲和有趣的教学方式教给您各种厨房小技能,让您足不出户就变成厨房大白。


【啪】说人话.............


这档节目其实就是厨渣小白,请教师傅:狗哥、升哥教她做饭的节目.......虽然你们也知道,这个师傅来来回回就是她俩。


不说了不说了,再说就揭了自己的老底了。。。今天小白要学的是蒸馒头,是不是终于等到了干货,喜极而泣有没有!


那么,第一步,蒸馒头都要准备什么材料呢,来妮妮兔都给你贴心的截好啦。




你要准备,面粉、温水、酵母、盆、厚一点的纱布、刀。当然我的女胖友们,你们还需要准备一根皮筋。诶?皮筋用来干什么?扎头发啊,因为狗哥就曾经做过拉丝儿的馒头......


好了,开始做馒头,500g面粉=4个馒头,1袋酵母=5g。

250g面粉=3g酵母,我们用了500g面粉,所以需要一袋半的酵母。


酵母中倒入水大约30°左右的温水,放个15分钟,它会冒气泡。(没温水,就用凉水,但不要用开水)




15分钟怎么打发呢,小白和狗哥义务的为魔力美食公众号做了推广,对的,她们在看我做的菜单啊哈哈哈。




15分钟以后把酵母水倒入500g面粉中,顺着一个方向搅拌,面粉会成絮状。




接着就开始上手揉面啦,揉成光滑的面团就好咯。




然后我们把纱布拿出来,纱布上喷点水但不要到滴水的程度(喷水是因为干的纱布会让面团氧化变黄)盖在面盆上,由于我们的室温太低了,所以小白把面盆放在了20°的水里一个小时让它发酵。




如果家里室温高呢,就发酵半个小时就可以。好了发酵完成后,面团会涨到原来的2倍那么大。




准备面板,撒点干面粉,让手上也沾满面粉哦,接着把面团扣出来放在面板上揉,记住狗哥大师说,揉面的过程是为了挤压出空气,所以不要搓它不要劲儿往前使,要压下去,像这样,看动图。




压好之后呢,我们把它切成4等分,因为500g面粉就差不多是4个馒头的量嘛,切出来的面团开始揉成光滑的小面团。




4个都揉好之后,继续盖上纱布,发酵个半小时让它变大。狗哥和小白这俩姑娘真是,女孩子家家的,说什么面团从A罩杯-C罩杯。。。真不害羞。




发酵好后,我们把C罩杯放入蒸锅中,蒸个40分钟。小馒头呢蒸个30分钟就好啦。(切记一件事,中途不要打开盖)




蒸好之后,就要拿出成品开吃了对不对。这一步也要注意很多问题,盖儿上因为有很多水蒸气所以你揭盖,这些水滴就会让馒头满是小坑,所以为了避免这个问题,我们往手上喷点水,也是自我保护别被烫伤,开始狂拍馒头。




啊哈哈,看狗哥这手速,真是杠杠的。


好啦,馒头就蒸好啦。自己蒸的馒头因为揉的很筋道,所以会是喧喧的,像这样。完全不同于外面买的各种添加剂那种哦,那种掰开来就是很瓷实。




妮妮兔宣布,小白今天的蒸馒头课圆满完成,并且很成功。来再次感谢一下我们的老司机狗哥....和越来越棒的厨房小白同学~