各种杂粮馒头做法,赶紧收藏吧

小杂粮之乡 2020-03-29 01:39:22


1、高粱馒头

[配料]

 中筋面粉100%,高粱粉15%,安琪干酵母0.4%,安琪馒头改良剂0.1-0.3%,水40%。

[制法]

(1)活面 将干酵母用水溶解后,与面粉、高粱粉、改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。

(2)成形 馒头机或手工成型

(3)醒发 40~50分钟,温度36~38℃,湿度68%。

(4)成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。


[特点]

 高粱制品在当今的饮食中,已经成为都市人们偏爱的食品,含有大量的维生素、氨基酸、纤维素,对人体的健康有极大的益处。特别是高粱馒头,高粱窝窝头更受人们的喜爱!


2、玉米馒头

秀色可餐

美味食物

玉米馒头

眼光独到、有创造力

[配料] 

中筋面粉100%,玉米粉15%安琪干酵母0.4%,安琪馒头改良剂0.1-0.3%,水40%。

[制法]

(1)活面 将干酵母用水溶解后,与面粉、玉米粉、改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。

(2)成形 馒头机或手工成型。

(3)醒发 40~50分钟,温度36~38℃,湿度68%。

(4)成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。

[特点] 

玉米现在已经成为人们公认的黄金食品,玉米馒头在现在的饮食中占有了很高的地位,深受消费者欢迎。

3、巧克力馒头

[配料]

 面粉650克,可可粉20克,安琪干酵母3克

[制法]

(1)取面粉500克加入酵母2克,用适量的水活制成软硬适中的面团。

(2)余下的面粉中加入可可粉,酵母和适量的水活制成软硬适中的巧克力面团[2]。

(3)将面团[1]和面团[2]用压面机压成光滑的长条片状,面团[2]放在面团[1]上,卷起。用刀切成长度约2厘米的面坯,将生坯放在刷过油的蒸笼内,置于醒法箱中(温度38、相对湿度70),醒法50分钟左右。

(4)沸水旺火或放入蒸汽箱中,蒸制20-25分钟即可。

[特点]

 黑白相错,层次分明,美观典雅。


4、荞麦馒头

[配料]

 中筋面粉100%,荞麦粉15%安琪干酵母0.4%,安琪馒头改良剂0.1-0.3%,水40%。

[制法]

(1)活面 将干酵母用水溶解后,与面粉、荞麦粉、改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。

(2)成形 馒头机或手工成型。

(3)醒发 40~50分钟,温度36~38℃,湿度68%。

(4)成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。

[特点] 

荞麦对糖尿病人有一定的医疗作用,很受推崇。





5、南瓜馒头

[配料]

 老南瓜100g,面粉1000g,酵母4g,白糖100g,水340克馒头改良剂适量。

[制法]

(1)先将老南瓜蒸熟,制成南瓜泥,面粉中加入酵母,白糖,改良剂和南瓜泥,活制成软硬适中的面团。

(2)经过压面机压面,制作成圆馒头或者是刀切馒头。

(3)将生坯放置温暖湿润的地方,醒发50-60分钟。用旺火足汽蒸20-25分钟左右即成。

[特点] 

色泽金黄,营养丰富。



希望每一个

落入凡间的仙女

都能拥有一个温暖的冬天