简单小甜品-水馒头的做法

旅游美食达人 2019-01-16 03:51:39


水饅頭(水まんじゅう),也叫水仙饅頭,外皮透明,适合浸在冰水里吃的和菓子。主要是用葛粉做的皮,所以也称葛饅頭。如果葛粉不好入手的话,可以用任何淀粉类的代替,比如马铃薯淀粉、玉米淀粉之类的,做出的皮会比葛粉来的更透明,像水珠一般,很适合夏天吃。

*大家反应玉米淀粉做的不透明- -,可能只能用日本的片栗粉吧,就是土豆淀粉,也有日本朋友告诉我,可以试着减少淀粉比例,补加一点鱼胶粉,会透明些。

用料

葛粉(或其他淀粉代替)60g
500cc
砂糖20g
豆沙馅200g

和菓子——水馒头的做法

  1. 把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

  2. 开小火不停搅拌,直至变成如图的透明粘稠膏状,关火

  3. 在沾了水的容器里,先把2倒入一点进去,红豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g进去

  4. 在3的上面再倒入2,把碗倒满,然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞,放置任其冷却(可以在盘里倒冷水,加速冷却)

  5. 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模,倒扣在小盘子里,完成~

  6. 还有一种方法,就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里,然后放豆沙馅再如图包起来等放凉

  7. 保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些

  8. 用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些

大家快快动手尝试一下吧~3~