花卷馒头这样做,谁能忍住不多吃几个?

健康百科圈 2019-09-20 13:49:49

葱香椒盐花卷




普通面粉400g,温水200~220g,酵母2g,香葱30g,椒盐粉,食用油少许。



先用40度左右的水把酵母化开,面粉倒入盆子里,加入酵母水;用筷子搅拌后,再用手合成光滑的面团,盖上湿布进行发酵。


当面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿时,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步哦~



将发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5~10分钟,香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。


醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片,涂抹一层食用油,撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以,香葱碎撒匀。



从短的一面卷起,切成段切双数,宽度在三厘米左右。



取两块叠起来。



用筷子从中间压下。



两头向中间收圆。



放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖上盖子醒发十分钟。

十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定,关火焖3分钟再揭开盖子即可~



红糖蜜枣花卷




面粉1000g,红糖100g,酵母5g蜜枣适量,温开水适量。



将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团,盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵。



面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来。



均匀地切成小段,取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去。



如图所示,先用手扭半圈。



再扭半圈,然后两头捏在一起。



蒸锅大火蒸20分钟即可!



苔条花卷




面粉250g,苔条1包,酵母粉1勺,食用盐适量,色拉油适量,水适量。



用超市里面买回来的苔条,一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻。


锅里面不要放油,把苔条稍微撕碎,一直小火慢慢炒制,苔条自己会碎开来,最终炒成粉状,加入一点点的食盐进去。



面粉加入酵母粉,加清水揉成面团,大概是水和面粉3:5的样子,放到一边发酵到两倍大,抹上色拉油,撒上苔条粉。


前后等距离的样子叠起来,刀切成小剂子,单独一个剂子或者是两个叠在一起,中间用竹签压一下。



然后两个手拿起来两边向不同方向转动,收口向下,摆在蒸锅上最后醒面二十分钟,大火上汽了蒸半个小时。



黑芝麻花卷




面粉250g,酵母粉2.5g,牛奶130g,芝麻3g,植物油1汤匙,盐1/2茶匙。



做法和前面其实差不离,只是最后是先放在有蒸笼纸的蒸笼中,醒发大一圈后,再蒸20分钟,关火,2分钟后开盖即可。


火腿花卷




面粉300g,火腿肠,水160ml ,酵母粉3g。




重复同样的步骤发面,再用刀切开成约25g重的剂子,剂子要用湿纱布盖起来,以防表面发干。


火腿肠除去包装后切成两段,将剂子揉搓成细长条,长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍。



将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来,制成生胚,接着用湿纱布盖起来再饧20分钟。

饧好的生胚放入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约12分钟后关火,再等约3分钟后开盖取出即可~




无论是食材还是做法都很简单,而且自己做的美食仿佛更香,也更健康,你们还等什么呢?行动起来吧!