上海话小贴士 - 第五弹(四大金刚是撒?)

RockyLanguageStudio 2020-03-25 22:08:17

大家好,今天我们继续围绕吃来聊聊。俗话说,一日之计在于晨,所以其实早饭是一天中最重要的一顿饭。提到上海最传统的早饭,非“四大金刚”莫属。它们是大饼、油条、粢饭和豆浆。下面我们来分别介绍一下。



大家的老朋友 - 声调表。

格式说明:普通话➡️与上海话发音相近的字(发音, 上海话声调)。如果看到 “X”,说明找不出与普通话发音相近的字


1. 大饼 ➡️ 嗒宾 (da,22; bin,55)“da”是低八度的第一声,需要注意。

正宗的大饼是从炉子里烘出来的,分为甜和咸两种。甜大饼制作简单,一点白砂糖和面粉就是馅心,再撒上几粒芝麻,香甜可口;而咸味的大饼做起来颇为费力,刷多少菜油,抹多少盐花等都非常考验师傅的手艺。所以咸味的大饼也叫“葱油饼 (cong,55; you22; bin22)”。“you”的发音比较难解释,请参考音频。


2. 油条 ➡️ XX (you,22; dio,34)。这个词的发音请参考音频。“dio”中的“o”发音同汉语拼音。

油条,是一种古老的中式面食长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲。



3. 粢饭 ➡️ 呲X (ci,55; ve,22)。注意了,这里的“ve”和我们之前学的不一样了,发音是低八度的第一声。总结一下,“ve”如果不是名词词语的第一个字,那么就需要发成低八度的第一声。

粢饭也有甜咸之分,甜的里面放豆沙、黑洋沙;咸的则往往放榨菜、肉松等。不管哪种,最后都要包上根油条,然后团起来压紧。


然后还有一种东西,和粢饭是近亲,我本人比较喜欢吃这个,名字叫: 粢饭糕 ➡️ 呲XX (ci,55; ve,22; go,21)。其实就是把冷饭弄成小块再丢进油里炸,成品外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里又脆、又咸、又鲜。


4. 豆浆 ➡️ X将 (dou,22; jiang,55)。“dou”里的“ou”部分发音与前面讲到的“油, you”里的“ou”相同,可以参考音频。

前面三样都是硬菜,最后当然要来点汤汤水水。豆浆也有甜、咸之分,个人更偏爱于咸豆浆,加上虾米、紫菜、葱花等,再淋上几滴辣油,色香味俱全。也可以把油条剪碎了放在豆浆里一起吃,口感会更丰富。

音频在这里,大家可以参考一下比较特殊的发音。


看完有没有肚子饿?

今天主要介绍了一下“四大金刚”,下期还将继续介绍其他的早饭和点心,我们下期再见。


- End -


往期链接:

上海话小贴士 - 第四弹(“生活”和“麻栗子”也能吃?)上海话小贴士 - 第三弹(饭吃过了伐?)




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作者介绍:昵称Rocky,亦称洛基,江湖人称基哥。是一个被教汉语、日语和英语耽误了的非专业吉他手兼摄影师。如果想看到更多靓照,只需在某知名图片分享APP上搜索“rockyrahn”就能找到我啦。


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