在家轻松做健康无明矾版的油条

吃货菜谱 2019-07-11 16:50:07

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  油条,中国传统的过早小吃,相信很多人都喜欢吃,虽然现在都提倡少食油炸食品,经常吃对人体有害,可还是有很多人依然喜欢这道美食。

  俺们也不例外,特别是家里的父子俩,时不是就会馋馋油条,我因为考虑到油炸食品不利于身体健康,所以家里一年也难得做几次,平时都是以清淡为主。自己家里没做,他们隔段时间就会想着要去外面买点回来解解馋。前段时间为了让他们吃得安心,又能解解馋,就自己动手在家做。

  准备材料:

  面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右(20根左右的量)

  制作方法:

  1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中,慢慢加入准备好的水,一边加一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用手揉至面团表面光滑

  2、将面团盖上保鲜膜,放常温下发酵1小时左右(看到面团出现蜂窝状态)  

  3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚

  4、第二天早上从冰箱中取出面团,加少许油与面团揉均匀

  5、将面团擀成长方型形状态,厚度约为1cm左右  

  6、锅中加入油开始加热,油加热的过程中,将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条

  7、将两个小条叠放在一起,用筷子在中间上纵向轻下一下 

  8、待油烧至八成热时,掐住面皮的两头,轻拉并纽两个,下锅中,用筷子翻动,等炸至金黄即可出锅。  

  

  

小贴士:

  1、水的量根据自家面粉情况,适当调整

  2、小苏打的量可以适当减少

  3、油的温度要烧到8成热或以上才行,温度没达到时,炸出来的油条不蓬松

  4、油条下锅后,要快速用筷子翻动,翻慢了,炸出来的油条就不蓬松


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