福鼎特色古早味:一碗花生汤,暖意满人间

福鼎论坛 2021-11-23 11:06:38

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一说到早餐,你能想到什么?


小时候的豆浆配油条、撒满了白胡椒面的锅边糊,还有早餐摊上的馒头花卷……


关于早餐的味道这么多,却很少人记得花生汤。




小小的花生也饱含着人们的美好祝福,沿海渔民的出海征途,带回一碗独特的花生汤。


在人们生活中,不仅仅因为味美,更是带着甜美的希望,寓意着一家人“团团圆圆,和和美美”。



花生汤制作方法并不是简单地将花生放进去熬煮,需要先把花生浸泡后,放在簸萁上用木板一点点将皮搓开,再放在阳光下曝晒至少5个小时。



待皮晒得足够干,脱离了花生,再用人力借着风扇吹散掉花生皮。



圆润可爱的花生仁就露出来了,这还没结束,还需要一个个将臭仁、黑仁挑出来,再将精华放入锅里煮。



要先用旺火至花生仁呈现乳白色,转入低微温火,密封锅盖加入冰糖。经过几个小时的熬煮,浓稠的花生汤就出炉了。


恰到火候的熬煮,让饱满的花生一颗颗漂浮在水面,绵而不烂,清爽香醇,论坛君的味蕾一下子被唤醒了。



一碗花生汤才不是那么的朴素,它还有许多经典搭配。


一份拌面扁食,酥脆的油条,或是加了酱油煎得刚好的荷包蛋,还是炒米粉、糯米饭、炒年糕……都属于一顿早餐的标配。



花生粒炖到绵软,而且都是超级大颗的,甜度刚好,不会那么的甜腻。一大勺子捞起来,香气扑鼻,花生颗粒非常多,感觉就吃的很饱~


一碗花生汤虽然没有太多的装饰,奶白微红的浆汁散发着浓郁的花生香气,古早而传统,就好像岁月不会对这些食物造成任何变迁。


日复一日,亘古不变的是手艺和味道……



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