秘制放心油条,好吃不腻又简单

李哥哥食品 2020-11-07 12:03:07

1、食材:中筋面粉260g、牛奶130—140克、鸡蛋1颗、白糖15g、食用油10g、盐4g、酵母3g。

2、牛奶加糖、盐、鸡蛋打散。

3、放入面粉、酵母、油。

4、和成软一点的面团,宜软不宜硬,因为粘手可以在上面再来点油拍平整。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。也可以先放室温等面开始有一点点发了再放冰箱冷藏,因为有时你把面和的硬了揉面过力,面起筋了刚刚和好面发死,马上放冷藏,而冰箱温度过低,酵母活性不太好,这些情况就有可能造成面发不好,为了保险起见先放室温一会儿,看面团稍微发了再放冷藏一晚上,第二天用,完全可以发好。

5、扒开有蜂窝眼面就发好了。

6、案板抹上一层油,拉长面团切成小块儿。

7、两条叠起来用筷子在中间压一下。

8、 抻长下锅炸。

9、用筷子翻面,炸到金黄色即可。

10、 自己制作无添加剂大孔油条,很蓬松。

11、 成品图。

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