彩色花馒头 - 上篇

布里斯班美时殿堂 2019-01-11 02:42:28



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面食里含有大量锌,对孩子的身高骨骼发育很有帮助。可是偏偏有些小朋友不喜欢吃面食,妈妈们可以做成好看的馒头花,大大吸引他们的眼球。

从此,吃面食不再成为难题,而变成一种喜悦。


【材料】

中筋面粉 800克

无盐黄油


抹茶粉


红糖(Dark Brown Sugar)


南瓜


酵母


【制作过程】

  1. 首先制作四种颜色的面团(每个面团里都放一些黄油,等下制作造型的时候,不容易沾手)。

用松下SD-2501面包机和面,22档,和面15分钟

如下图所示,液体放下面,粉放上面,再放酵母,黄油,糖等,酵母是面包机配套小勺的半勺,大约3克。


1A. 抹茶面团 中粉195克,抹茶粉5克,清水115ML, 黄油5克,白砂糖20克,酵母3克(促进发酵)

1B. 红糖面团 中粉200克,红糖20克,清水115ML,黄油5克,酵母3克

1C. 南瓜面团 中粉适量,100克南瓜蒸熟,黄油5克,酵母3克(南瓜蒸熟后的含水量不确定,所以南瓜面团的粉量要靠个人经验来控制了)

1D. 普通面团 中粉200克,清水115ML,黄油5克,酵母3克


想要调配出不同颜色的面团,可以使用不同材料哦,建议使用天然材料,不要用色素哦。

红苋菜 - 红色

菠菜 - 绿色

紫薯 - 紫色

胡萝卜 - 橘黄色

可可粉(.or.美禄) - 咖啡色

多重颜色的混合,随心搭配自己心仪的颜色


形成4个光滑面团,用保鲜膜包着,防止干燥,等待发酵,大约一个小时,面团体积达到原来的二倍大,就是发酵好了。


2. 造型前准备,将面团平均分成30克左右的小面团

3. 拗造型

3A 太阳花造型

任取二块不同颜色面团(我用的是抹茶和红糖),将红糖面团擀平,抹茶面团放中间。

像包子一样包裹住抹茶面团


将难看的一面反个身,压平,用擀面杖,轻轻擀平擀大一些。


用切面刀,均匀切出8等份。

将每一小等份转一下,露出里面的颜色,太阳花就搞定啦。

3B  彩色玫瑰花


将四个颜色分别擀成圆形(像擀饺子皮一样,请原谅我南方人,皮擀的不圆)


按照渐变色叠加排列(或者随意排列都行)。

卷起来



当中对切


形成二朵玫瑰花。

同理,一个颜色系列的也可以做玫瑰花


彩色馒头花-上篇 完,扫一扫以下二维码,期待下篇吧:)