吃了那么多年的油条,到今天才知道为啥要两根一起炸

泰州教育百师通 2019-06-18 12:30:51


一波油条诱惑强势来袭……


说起早点,大家脑子里的标配可能就是“烧饼油条豆浆”。


小巷子里传来一声清澈的车铃声,驶出一辆凤凰牌自行车,老爷子熟练地后翻腿停好车,从胳膊底下取出一卷早报,报纸里包着几根金色油条......


小时候,我总是开心地接过爸妈给的早点钱,拿着塑料筐子,屁颠屁颠地跑到家附近的早餐摊前,买下全家早上要吃的油条:“师傅,我要五根油条,炸的老一点~”


“好嘞~”师傅一吆喝,白色的面团缓缓滑入滚烫的油锅中,慢慢膨胀,师傅用长筷子翻转着油条,待油条捞起时已遍体金黄。


我再带上两烧饼,要两碗热腾腾的豆浆,满心欢喜地回家。


那时候,一根油条2角钱。



后来,有些年数,大街小巷里再难发现油条的踪迹,或许是人们要生活的更健康了,或许是因为炸油条的油烟味道影响了环境。没有油条的时候,也就不那么期待早点了。


所以那时候,清晨早点摊前的人声鼎沸也少了许多,老房子也越来越少,街上的车子越来越密集,人们的脚步也越来越匆忙……


幸好,大家都还怀念着旧时候的味道。简单而实在的味道,陪伴我们走过每个早餐或宵夜的瞬间。油条又慢慢出现在了我们的生活中,可惜这滋味已经大大不如从前。


现在,一根油条2元,虽然说着是无矾油条,但总觉得这味道已经不能叫“油条”了。



不过一直以来我对油条也确实有一个疑惑:油条为什么是两根连在一起的?单根不可以吗?


后来才知道,之所以要两根叠加在一起,是因为要两根在一起才最“胖”,也就是膨胀。


油温比较高,单根油条下去就硬了,还来不及膨胀呢;而两根滚在一起,中间贴着的部分不接触油就可以持续膨胀了,“一个巴掌拍不响,一有对象就长胖”,油条要两根才最幸福。


而一根不是膨胀不开,有一个办法也可以,那就是低温油炸。不信的话,你也可以抽空试试嘿嘿~



关于油条的由来,我们就需要感谢宋朝时杭州的劳动人民了。


宋朝宰相秦桧和他的老婆王氏把精忠报国的岳飞害死在临安(现在的杭州)风波亭。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩,就各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,一个吊眉无赖,一个歪嘴刁婆,把两个面人背对背的粘在一起,放入油锅里炸,并称之为“油炸桧”(“油炸鬼”)。


这“油炸桧”一下子哄动了整个临安城,人们纷纷赶过来围观,都想吃一吃这“油炸桧”,于是原本的两个早点摊变成了一个,一起做起了“油炸桧”的生意。 


老百姓对秦桧都是满满的恨啊!所以这个生意那是相当好!但是捏面人很费工夫,顾客老排长队也不是办法,这两摊贩就想出了一个简便的法子,他们把一个大面团揉匀摊开,用刀切成许多条,拿两根来,一根是秦桧,一根是王氏,一样解恨。



“油炸桧”是便宜又好吃,一时间临安城里城外很多摊位,都学着做起来,再到后来就把这些根长条儿称作了“油条”。 


可能很多杭州人不服气了!

“瞎说!这明明说的是葱包桧!”


“可是~有了油条才能有葱包桧啊~”



“葱包桧”是浙江杭州的特色传统小吃。但也是因为有了“油条”才有了“葱包桧”啊。


当时“油炸桧”出了名,有时候炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。秦桧这坏人真是坏透了,一时之间老百姓自然是不解恨的。于是这两人就将冷掉的“油炸桧”在热锅里一烤,把烤热的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,算是解了心中一时的恨,便取名叫“葱包桧”了,一直流传至今。


所以对“葱包桧”的由来,我们一直以来都有些许误会啊。



同志,现在你要不要来一根松脆可口的油条过过嘴瘾呢?


关于油条的吃法,你是蘸着酱油吃?还是泡在豆浆里吃?还是裹着烧饼吃呢?一起来和百师君唠嗑唠嗑吧!






▍来源:教育百师通原创

▍编辑:穆木老师


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