在家炸油条,原来这么容易,天然无添加,3分钟教你做出一大锅!

巧手教你做菜 2019-09-30 10:27:53



喜欢吃油条却怕买的不干净?

自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?

其实只要和面时耍个小聪明,

炸油条比炒菜还省油!

自己做的大油条,比买的还好吃!



自制安心油条


食 材


面粉300g,小苏打2g

鸡蛋1个,酵母粉5g

食用油15g,盐少许


步 骤


1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌,鸡蛋打碎,再将准备的所有材料和面粉拌在一起,揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾,做出的油条再也不含铝。



揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收,面团就不会粘手了。



2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油,然后盖上保鲜膜静置,放置在温暖的地方一晚。



小贴士


这一过程叫做“醒面”,能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷,面团都必须经过“醒”这一步骤,时间从2-12个小时不等。



3.将发好的面团取出,稍微揉软后按成约1cm厚的面片,然后在面团或者案板上抹点油,这样做出来的油条会更好吃。



然后用保鲜膜封好,等大约20分钟。



4.将醒好的面片切成条,然后取两条按在一起,用筷子压一下,使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下,以免炸的时候散开。



面块压好后,用手把面块稍稍拉长,这样面块在外观上就有了油条的雏形~



5.待锅里的油达到150-200度时,将做好的油条坯子放入油锅中。



油条在锅内浮起后用筷子不断翻动,直至油条膨胀,色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟。



6.最后把油条捞出来,放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿,控一下油。



看看这金黄的油条,实在是太诱人啦!



油条怎么吃更健康


注意搭配


油条是油炸食品,含脂肪较高,一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分,蔬菜可以解油腻,这两样都是不错的选择。



不宜和粉丝同食


市面上绝大多数油条含铝量都很高,而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全,但若将二者同食,容易引起相互作用,增大毒性。



买油条要看色泽


买油条时应挑选色泽金黄亮丽的,若油条呈暗黄色或褐色,说明要么用油较差,要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高,都对人体有害。



加入牛奶和鸡蛋


自己在家做油条,和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋,比纯面粉做的油条营养要高多啦。



油条变软蘸水


油条放久了或隔夜后会变软,吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水,在锅里放少许油,待油热后把油条在锅里烙一下,就又能恢复酥脆口感。




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