特别美味!教你在家自制巧克力味双色花卷,大人小孩都爱吃!

How视频 2022-05-13 11:52:31


面食是中餐里不可以缺少的一部分,但是,做面食对很多人来说似乎是很困难的事情,但其实,只要掌握好窍门,面食也可以轻松做!今天的How视频就来教您如何做双色花卷。

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如何发面?


发面做的食物有很多,比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷,金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。


馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同,包子的方面要相对软些,为了方便给包子折褶子。


Step 1 称好面粉


Step 2 加入酵母


酵母有散装也有袋装,不经常做发面就不要买太多酵母。


在Costco、Winco等美国大型仓储超市都可以买到。


在冬天3磅面粉加入2勺半酵母。


Step 3 调试加入面粉的水温


水温在40°C左右。


Step 4 将温水加入面粉 顺时针方向搅拌


面的软硬程度以面劲儿为准。


Step 5 揉面


Step 6 用湿布或保鲜膜盖住醒发


醒面看当时的温度,冬天一般需要两小时。


面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。


2

如何做双色花卷?


Step 1 将醒好的面分成两半 一半要加入巧克力粉


巧克力粉在美国超市购买,美国人做布朗尼蛋糕用的。


Step 2 将巧克力粉揉进面团里


要将粉在面里揉均匀。


不要再添加面粉,否则面会发硬。


不要加水干揉。


Step 3 将揉好的面擀成薄片


两张面皮擀成一样大。


Step 4 在擀好的白面皮上刷油


油不需要多,刷均匀即可。


Step 5 两张面皮重叠铺平 对齐


Step 6 卷面皮


从长边卷,尽量卷紧些。


Step 7 切面卷


如果单独蒸大小随意;


如果要与别的一起蒸,大小要与别的一样,防止蒸煮不熟。


一对儿做一个花卷。


可以切掉头尾,保持美观。


Step 8 做花卷


徒手做花卷:先将两个面卷摞在一起,然后双手手指在面团中间按压,抻拉,后卷,捏紧。


用筷子做花卷:用筷子放在面团中间按压,然后抽出筷子将面团向后卷,捏紧。


所有做好的成品都需要再次醒发半小时以上。


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如何蒸花卷?


Step 1 蒸锅加水


水的多少根据需要蒸煮的面食决定


蒸面食一定要凉水上屉。


Step 2 浸湿屉布


将屉布完全浸湿,否则会沾。


Step 3 铺好屉布 码放面食成品


Step 4 将笼屉放在蒸锅上


把锅盖好,检查是否有漏气。


Step 5 开火


蒸煮不要超过25分钟,否则会出现油皮的现象。


关火以后等5分钟再开盖,提前打开会产生油皮。


开盖时注意不要让蒸汽滴在面食上。



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