包子、花卷、馒头这样做,我连饭都不想吃!

卷皮订阅号 2018-12-05 16:39:45


秋冬到了,热腾腾的包子自然是最爱,吃到肚子里美滋滋!赶紧来学学做法,自己动手丰衣足食~

葱花卷


材 料:

面粉600g、水适量、盐三勺、葱花100g、花生油5勺


首先,把面粉对半切开,拿其中一半铺平。


均匀的刷上花生油,撒上葱花和盐,然后卷起来,切成十等份。


拿出两块放在一起,用筷子在中间压一下,手拉一下花卷两端。

以此类推,剩下的面粉重复上面步骤,做好的蒸熟即可。

葱花卷香而不腻,好吃不上火,一口气可以吃上三笼!

馒头


材 料:

两勺酵母粉、4杯面粉、1勺盐油、2勺糖


将发酵好的面粉揉成长条,碾压变薄,然后卷起来。


逐个加到蒸笼里,20分钟就熟了。做法最简单,吃法却很多样。


无论是配上酸菜腊肉,还是豆浆绿豆沙,只要有馒头,就能吃得清光~

小笼包


肉馅材料:

600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。


猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。


猪油冻切片,变成丁状,与肉馅混合,打碎。


另一边准备好面粉,切成小块,碾平后成薄片,包住馅料,卷好放入蒸笼。



大火蒸煮半小时,地道的小笼包冒着热气出锅了。


夹住小笼包,放到勺子里,等凉了一点沾点姜醋,整个放入嘴里,鲜嫩的肉汁爆开,妙不可言。

叉烧包


材 料:

绍兴白酒三勺、蚝油适量、麻油两大勺、花生油少许、特级老抽六勺、盐两勺、糖3勺、上汤半碗、叉烧600g、洋葱若干、蛋清半碗、酵母少量、面粉800g、生粉100g、水三大碗、牛奶一升。


馅料准备:

整块叉烧切丁,放到碗里备用。洋葱切成碎丁,高汤摊凉。


把洋葱、叉烧、生粉、少许糖盐搅拌在一起。


在锅里倒入高汤和蚝油,小火煮10分钟,收汁,叉烧馅就做好了。


面皮准备:

面粉里加入水、油、牛奶、蛋清,用手搓揉二十分钟。



继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。

完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。




放入蒸笼或者烧开的水的锅,加个架子,焖上十二分钟,热腾腾的叉烧包新鲜出炉。


一口一个,鲜得舌头都要掉下来,太好吃了!


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