用一根筷子做出一锅花卷,我还是第一次见!

每日私房菜谱秘籍 2018-07-09 20:14:18

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南瓜花卷

食 材

面粉500g、熟南瓜泥200g

酵母5g、白砂糖10g、清水


做 法

1. 南瓜去皮去籽切块,隔水蒸熟; 

2. 加少许白糖趁热碾成泥,不烫手时与酵母粉一同揉入面粉;

3. 慢慢适量清水,拌成絮状后揉成光滑面团;


4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大,拉开里面成海绵状;

5. 分成两份,排气揉成光滑面团,擀成大面片;


6. 表面刷油,从一侧卷起,切割成V字状三角;

7. 取一个三角尖朝上,用筷子一压成花卷;


8. 全部做好,锅中水烧温热关火,花卷上蒸笼加盖进行二次发酵;

9. 约半小时后,水烧开上汽后蒸15分钟,焖3分钟即可。


生煎花卷



咱们的花卷一般都是蒸出来的,今天教你个小窍门,用煎的就能吃到松软可口的花卷,超简单哦。

材料

发酵好的面团、葱、油、盐

腊肉(根据自己的口味随意切换)


做法

1. 小葱切成葱花细末。


2. 腊肉切小片炒一炒。


3. 取适量面团擀成这样。


4. 油、盐、葱花、腊肉拌好后,撒在面团上。


喜欢芝麻可以把肉换成芝麻


5. 撒好后卷起来,用刀切小段。


6. 用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。


7. 不拿来蒸,直接生煎:

   a. 不粘锅热油,花卷放进去中大火煎2分钟,煎到花卷底部变色;

   b. 倒一小碗水到锅里去(至少要到花卷的三分之一处),盖好锅盖蒸(不时检查一下,有必要就加更多的水);


  c. 约十分钟或水快干时可以取下锅盖,让多余的水分蒸发,如果需要还可以加一点油,直到花卷底部变成金黄色并且香脆。