五谷杂粮最养生,您真的了解【麦子】的养生价值吗??

湖北卫视饮食养生汇 2021-11-23 13:35:45

五谷杂粮话养生——麦子

麦子是我们生活中常见的主食,麦子的种类很多,不同种类的麦子有不同的功效,在今天的节目中,北京大学第一医院消化内科主任医师王化虹老师将为您讲解吃麦子的讲究。

麦子是个大家族

我们生活中最常见的是小麦,其实麦类粮食有很多,比如燕麦、大麦、荞麦、青稞等等,种类不同,营养价值也有所区别,但总体上,麦类食物都含有糖、脂肪、蛋白质。

不同种类的麦子营养几何?

小麦是我们最常见的麦类食物,包子、馒头、面条都是将小麦磨成面粉制作而成。

小麦不仅是我们必不可少的主食,还是中药里经常用到的药材。小麦味甘,性凉。成熟的小麦有养心安神、除烦、安眠的作用,而浮小麦也就是未成熟的小麦是治疗自汗、盗汗的良药。

此外燕麦富含B族维生素、β-葡聚糖、膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,有降脂、降糖的功效。荞麦和苦荞的铬元素含量较高,有降火、降糖的功效,肠胃较好的人夏季喝一些苦荞茶可以清火利尿,如果您脾胃不好可以选择大麦,它可以温中下气、暖脾胃,可以缓解脾胃虚寒引起的腹胀。

如何挑选全麦面包?

如今人们越来越喜欢把面包当作早餐,面包品种多样,全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,是一种健康主食。市面上有不少面包都号称是全麦面包,但是其中有的含全麦粉少,有的含全麦粉多,如何选到名副其实的全麦面包呢?

首先看配料表,配料表中排在配料表首位的是全麦粉,且含量高的一般不会错,此外全麦面包颜色偏深、质地较硬,吃起来口感也较为粗糙。需要注意的是,由于全麦面包含有丰富的B族维生素,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质,因此不要一次购买太多,随吃随买。

此外节目中,胖胖和洪洋还分别准备了一款简单健康的麦类早餐呈现给大家,还得到了王老师的称赞,究竟是什么呢,敬请关注8月25日晚17:50播出的《饮食养生汇》吧。

2017年8月25日17点50分

敬请关注本期《饮食养生汇》

《五谷杂粮话养生——麦子》