不仅铁锅和摔面上了《舌尖3》,青岛大馒头的亮相也很惊艳!

山东广播电视台 2019-01-16 06:29:18

从年初开始

《舌尖上的中国3》的播出

让无数人心里种下了

章丘铁锅的草

2月23日晚亮相《舌尖3》的

胶东摔面,又吸粉无数~

不少网友专程赶去吃面

网友拍摄视频截图↓

在昨晚播出的《舌尖3》

第六集 酥 中,

青岛大馒头,惊艳亮相!


在山东青岛市崂山区的少山村

郭秀清16岁开始跟着母亲学做手艺

至今已经30多年


20斤的面团

10分钟内做出来

速度是关键

否则面团会因为与手发生

过多接触摩擦起热产生发酵

蒸出来的寿桃就会失去光泽影响美观


蒸一个大寿桃需要五十分钟

控制不好火候蒸出来就张口了

50分钟后寿桃出锅后

把大寿桃小寿桃和莲蓬花组装起来

从面粉到大寿桃需要

三到四个小时才能完成



每个环节都不能马虎

郭秀清从小勤快能干

而当初

母亲要把手艺传给她时却并不愿意

但是母亲告诉她

做大馒头

一辈子都能吃馒头

那就一辈子用心做大馒头



大馒头不仅给了郭秀清一家生计

也带给她一个朴实的丈夫

按照习俗都是男方带着馒头去定亲

但定亲时的馒头

都是郭秀清做了拿到丈夫家去的



在当地逢年过节或大喜事时

人们都会用大馒头走亲访友

今天大馒头已经不仅仅是食物

更是人生重要阶段的见证



红布包裹着用面塑造的心意

有了童年的味道

爱的味道

团圆的味道

成为人们在喜庆中最隆重的祝福



如今,青岛大馒头从过去的单一食品发展到数十个品种。民间婚庆喜事、生日庆典、生子添喜、馈赠亲友、祭奠供品等所需花样一应俱全,深受广大群众的欢迎与喜爱。

经过多次改良,有寿桃、燕子、面鱼花、老虎、金锁、枣山、宝葫芦等50多个品种,已成为享誉岛城的老手工工艺。

新人结婚时一般用传统的大馒头和“富贵鱼”,老人过寿用大“寿桃”,孩子出生添喜都用面虎、宝葫芦、金锁或燕。

最后,再来一波大馒头的美图

来源:闪电新闻综合半岛都市报、《舌尖上的中国3》等

本文编辑:胡红梅