花卷馒头的做法大全 美味花卷这样做很轻松

查公交 2019-01-16 03:30:21


主料

适量的面粉、酵母。

调料

温水、椒盐、色拉油。

做法

1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜,面团发酵至1.5-2倍大小。

2、把面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐。

3、从一面叠起,折成4折,断成段;将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷。

4、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可。

做法二

材料

蒸熟南瓜泥100克,面粉200克,面粉220克,酵母粉2克,牛奶120克,酵母粉2克。

做法

1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。

2.面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。

3.将发好的面团移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的面团,擀成长片。

4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。

5.面块每隔1cm用刀切开,切断,一条扭成麻花,再三条扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下(我做了8个)。

6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅,(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右。

7.开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右。

8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

做法三

材料南瓜面团

蒸熟南瓜泥150克,中筋面粉250克,酵母粉2.5克,水20-40克(酌量添加),糖10克,盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。

白面团

中筋面粉250克,牛奶140克,酵母粉2.5克,糖10克,盐1/8小勺。

做法

1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。

2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。

3、将发好的面团移出到桌面上,揉搓成为光滑没有气泡的面团。

4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。

5、整形,面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下。

6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。

7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住)

8、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

做法四

材料

低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克。

做法

1、低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团(不用揉得太久)。

2、然后把面团用擀面杖擀开,叠起,再擀开,如是反复三到五次后把面团擀成长方形,再卷成长条,搓圆滚实、然后造型。

3、用刀切件,这个刀切馒头就完成了一半,接下来可以拿去进行静置醒发了。

4、如果要做花卷,面团擀压纯滑后直接擀成长方形,抹上南乳汁,然后卷紧压实,切件。

在每件中间用筷子压一下,然后双手拿起面团两端稍微拉长。将面团首尾相接做成花卷,静置醒发。

5、静置醒发完成后,大火蒸十分钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口,组织细腻,可以媲美酒楼餐厅的出品。

小诀窍

1、这个馒头的特点是酵母与泡打粉并用,只需一次发酵,在保证口感的同时还大大缩短了制作的时间。

2、因为只需要一次发酵,故此面团和好后便可马上整形分割,然后再进行发酵,其好处是造型美观。

特别是用这个酵母皮做包子的时候,因为是在面团没发起时就包馅,所以制作难度大大降低,同时也令成品更为美观。

3、关于发酵时间,很多同学问要发多久,这个要看天气情况决定,气温30度以上的时候大约40分钟到一个小时就足够了,如果天气比较冷,发酵的时间也就需要相对延长了。

4、关于要发到什么程度?发好的面团应该有如下特征:体积明显增大,用手按微微回弹并留有手印,轻拿时感到面团很松软,象拿着棉花的感觉。

做法五

材料

面粉500克,水250克,酵母3克,泡打粉5克,葱两棵,榨菜丝少许,盐适量。

做法

1.温水250克稍溶化酵母,并加入面粉、盐揉成团,饧发20分钟。

2.将发好的面稍揉和,擀开约0。5cm厚,刷上一点食用油,撒上切好的葱花及榨菜丝。

3.卷好切段,并用一根筷子压在中间到底(第一式样),然后用手分别捏住两头向左右扭一圈,最将两头捏住粘上,粘上部位朝下放到笼屉(第二式样),静置15分钟。

4.冷水入锅大火蒸8-10分钟,关火不要马上开锅,焖2分钟再打开。

结语:以上就是为大家介绍的花卷馒头的做法大全的内容。看过文章大家就都知道花卷是怎样制作的了吧,这是一款外形比较新颖的面食,所以制作起来还是要有些技巧的,文章中介绍的做法都是简单家常,感兴趣的朋友可不要错过了。