天热食物容易坏,学会这 7 招保鲜方法,不浪费!

吉林卫视 2021-09-14 09:39:44

气温高了,

细菌容易繁殖,

吃的东西容易放坏。

眼瞅夏天就要到了,

怎么妥善保存食物,

让它们不易变质呢?



1

粮食和豆子

保持干燥



粮食、豆子等,在潮湿炎热的天气,容易受潮发霉和生虫,所以,保存粮食杂豆等的原则,是要先保证粮食干燥,并在干燥的天气装瓶,赶紧拧紧盖子。


购买粮食、豆子时,优先购买抽真空的小包装,选择在晴朗干燥的天气,打开真空包装,分装成一两周内,可以吃完的小袋,然后赶出袋子里的空气,夹紧后放阴凉处储藏。


有时候,未经过加工处理的全谷杂粮,本身可能混有虫卵,可以把粮食放在不透水的袋子中密封,冷冻两三周,然后在密闭状态下,逐渐升温到室温,待吃的时候再打开,这样就不容易生虫了,用饮料瓶子保存粮食和豆子,省地方也漂亮整齐。


2

面包、饺子

冷冻保存


天气变热,包子,饺子等食物,室温储存容易放坏,但也别统统放进冰箱。


馒头、面包吃不完,放在室温下就好,放冰箱冷藏室,反而会加快这些食品

变干变硬的速度,如果要储藏 3 天以上,需要分装之后封口,放冰箱冷冻室,吃的时候取出来,用微波炉或者烤箱加热,口感一样很棒,包子、饺子、馅饼之类,含有馅料的食物,一次做多了的话,可以分包冷冻。


3

剩菜剩饭

密封冷藏



剩菜剩饭是细菌们的「最爱」,在室温放得越久,微生物就繁殖得越多、越容易变坏。


1、蔬菜中硝酸盐较多,存放过程中可能,转变成有毒的亚硝酸盐,而荤菜存放过程中,有害物质相对会少一些,所以宁剩荤菜,不剩蔬菜。


2、剩菜剩饭要在 2~3 小时内,放冰箱冷藏保存,所有的剩饭菜,都要加上保鲜膜,或者放在有盖的保鲜盒里,如果知道这一餐吃不完,提前分装更好。


4

奶制品

注意存放时间和条件



酸奶放在室温下,乳酸菌等有益菌会很快死亡,酸奶的口感会过酸。巴氏奶长时间放在室温下,则会因为细菌大量繁殖而变质。


1. 酸奶、巴氏奶买回来一定要尽快放冰箱,开封后最好也能在几小时内喝完。


2. 利乐方盒装牛奶经过灭菌,又完全密封,没有细菌和氧气可以钻进去,所以可以在室温下保存。然而,一旦你打开包装,事情就完全不同了。细菌和氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完,那么剩下的部分一定要放入冰箱。

5

食用油

避光保存



光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质,让油出现「哈喇味」,这样的油吃下去,对身体也不好。


1. 买油的时候,看清出厂日期,尽量买新鲜的油,首选小包装。


2. 如果买的是大桶油,应倒出一部分装入干净带盖的油瓶或油壶中,然后马上把大桶油的盖子重新拧紧,储藏在不见光的柜子里,严防空气和水分进入。


3. 油壶或油瓶平时要放在橱柜里,不要放在窗台或灶台上。


4. 倒进油壶的油,尽量要在一周之内吃完。大桶内的油,尽量在 3 个月内吃完。记得定期清洗油壶。


6

调味料

看清储藏条件



一般调味料本身都有一定的防腐作用,但是储藏不当也会有长霉的可能性。所以,保存调味料之前还是要仔细看包装上的储藏条件和储藏期。


1. 盐、糖、鸡精等,只要放在阴凉干燥处,避免吸潮结块即可。


2. 咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料,本身有一定的防虫性质和一定程度的抑菌作用,但也有长霉的可能性,而且敞开的时间越长,香气损失越大。建议优先购买小包装,如果已经买了大包装,最好少量拿出来,其余部分密闭包装,避免吸潮变质。


3. 各种番茄酱、芥末酱、辣椒酱、香菇酱、酱腌菜、腐乳等,要仔细看看包装上的储藏条件和储藏期。如果上面说明开封之后需要冷藏,就必须放在冰箱中保存。还要特别注意不要用不干净的筷子、勺子来接触它们,否则就会加速长霉变质。



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