紫薯开花馒头,这馒头咋开这么大呢?有点吓人了

健康生活很重要 2019-01-16 03:49:34

紫薯开花馒头

1.300克面粉,大约两小碗面粉,一勺酵母粉, 一勺糖混合。

2.30°--40°左右温水,一点点倒进面粉中,边 倒边搅拌。

3.成面棉絮状时动手揉成光滑面团。


4.放进盆里,盖上盖子,发酵时间依据室内温 度而定,冬天发酵时间长,温度越高发酵的 越快,一般在1.5--2.5小时左右,可以经常看 看,发现面团发到1.5倍到2倍大时就可以了, 天热发酵时间过长面会有酸味,影响口感。

5.紫薯蒸熟,用勺压成泥,紫薯泥,面粉按1:1 或1:2混合,小半勺酵母粉,(根据量的多少 来定),糖,加入30°--40°温水揉成团,盖上 盖子发酵,发酵时间同纯面粉发酵时间类似。

6.把发酵好的面团


7.发酵好的紫薯面团取出

8.把搓圆的紫薯小剂子放进白面皮上,包进去,四周捏紧,搓圆,收口处朝下摆放。

9.用刀在上面切十字,

不用切的太深,否则会 开的很大,稍微切一下,蒸出来的开花馒头会好看些,我做的这个切的有点深了,蒸出来口开的太大,有点吓人

11.做好的馒头放蒸屉上醒20分钟后再蒸。

12.大约15分钟蒸好,冷却5到10分钟再揭盖取 馒头。

小贴士:馒头做好后一定要醒20分钟再蒸,二次 醒发很重要。切的不要太深,紫薯馅小点,做出来的馒头会更好看。