蒸馒头别只用面粉,加上它蒸出来的馒头蓬松暄软,好看又好吃

小雄美食家常菜做法大全有图菜谱 2019-07-11 16:29:43

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【南瓜双色花卷】

制作配料:南瓜泥适量 面粉500克 面粉500克 温水适量 食用碱2克*2 小苏打3克*2

具体做法:1、面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团;南瓜泥加入面粉和成软硬适中的南瓜面团;放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头,面团发酵的速度会更快;发酵成蜂窝状即可。

食用碱、小苏打混合用适量的温开水融化,分2-3次倒入发酵好的面团里充分揉均匀;

2、揉均匀的面团取一小团上锅隔水蒸,面团会比原来大一倍左右,掰开组织非常的均匀,闻一闻是否有酸味,没有酸味就表明碱水量是合适了;如果有酸味表明碱水量少了,要再加些进去才好。

3、取2团大小一样的面团揉均匀;揉好的面团光滑细腻有弹性;

4、取一团面擀成薄片儿,关注微信公众号 “ 小雄美食家常菜 ”看更多美食刷一层食用油,撒适量的盐,再把擀好的另一团面重叠,同样刷油、撒盐,卷起来切成大小一致的小剂子。

5、取一个小剂子抻开,折叠,绕过食指一圈,也可以借助筷子也特别方便;

6、均匀的摆在蒸笼屉上,可以醒发15分钟或是直接开水上锅蒸25分钟即可;

7、蒸出来的馒头花卷特别的漂亮又好吃,什么也不用就着吃,光吃馒头就够香了;