【吃货注意】煮面条到底用热水还是冷水?答案原来是这样…

永清微在线 2019-06-29 15:40:11


  面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么,如何煮出劲道纯香的面,您知道吗?赶快来学学正确煮面方法吧!



煮面条用热水还是冷水?

How to cook noodles



煮面条的小诀窍:



选好挂面下锅的时机


  煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。



正确的方法是:

  等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。



这样煮挂面速度快!

面条柔软!

面汤清亮!






煮面好搭档:



海米(虾米)


  在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。




  虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。

茴香



  茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。中医认为,茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。

  茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。

  同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。


来源:CCTV4


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