【油条】 别不信 炸油条真的好简单

小妖7de生活馆 2019-09-27 09:27:43



炸油条真的没有那么难。

只要你会和面,只要你炸过东西,这个真的太简单,而且这个配方真的就是早点摊的味道。

最重要也很方便,头一天晚上把面弄好,第二天一早起来十分钟就到嘴儿了。

之前发过油条照片,有人非要跟我探讨炸油条用不用泡打粉和小苏打,我说我用。他说他可以制作健康的油条,而且用酵母发面,我只回了“你牛~~”。

我相信这个世界上肯定有高手能够用酵母或者其它天然方法就能制作出外卖一样口感的油条,要不然没有泡打粉的年代,油条是怎么炸出来的,对不对?但是他一张嘴我就知道是个不懂装懂的,哈哈。

其实油条里大家比较纠结的一个食材就是泡打粉,原因是很多年前泡打粉里是有铝的,吃多了有可能会导致发老年痴呆症。

可是现在技术进步了,可以买到无铝的泡打粉,一样健康,这只是个正经的食品添加剂而已,没有必要那样恐慌,而且你家肯定不会天天把油条当早餐吃吧?

很多人喜欢油条就是因为里面有很多较大的孔洞,那种咬下去的膨松感不要太过瘾,而这些大气泡就是泡打粉的作用了。纯用酵母发面炸出的油条,其实我很早就在尝试,只不过感觉是油炸发面饼,就算泡也很大,但是口感就是不对。



另外,做油条的面粉最好是高筋粉,因为高筋粉也是油条膨松的关键,如果没有普通面粉也可以,只是油条不会膨胀那么大而已。不过,如果你用低筋面粉,嗯~~我不知道你会炸出个什么鬼~~

再说个你们可能遇到的问题,就是炸油条的面团就是超级粘,不是那种包饺子面团的手感,所以和面的时候不要太担心。

炸油条需要两种特殊食材,小苏打和泡打粉,很多生活在美国的朋友傻傻分不清楚,下面那张照片里会帮你区分一下,一眼就看出差别了。我对我买的这两个牌子也都非常满意,很多时候炸油条膨胀不好和泡打粉质量也是有关系,所以特别推荐我的这款泡打粉,好用。



一杯=250毫升

一大匙15毫升

一茶匙5毫升






看看我油条的内部组织,不错吧?