自制零食:爆米花、猪肉脯、钙奶小馒头的做法看过来~~

生活一点通 2019-10-07 16:19:45

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四种家庭自制爆米花的简单方法



  香甜的爆米花是很多人爱吃的零食,买来的爆米花有很多不健康的东西在里面,不如直接自己做。爆米花的做法有很多种,下面给大家一一介绍。首先说明一点,要想做出好吃的爆米花,就要选择那种晒干了的小玉米,爆米花专用。

  

  炒锅自制爆米花:未煮过的干燥玉米颗粒,豆油或植物油,绵白糖。炒锅要干燥,不能有小水滴附着在上面。直接将少量食用油倒入锅中,控制好煤气炉的火苗,不可大火。

  紧接着将少量干燥的玉米粒倒入锅中,用炒勺翻搅玉米使其和食用油充分接触。要不停的翻炒,火不要太大,否则你会闻到焦糊的味道。那时你吃的就是“爆米糊”了。

  等到有玉米“开花”时就可以把锅盖上了。过一会你就可以欣赏到“爆米花乐团”演奏的打击乐,叮当叮当······等到叮叮当当几乎没有时打开锅盖,用炒勺翻炒玉米。


最后一步就是关掉煤气开关,然后在锅内倒入适量绵白糖,利用锅内的余温将糖挂住“炸开”的玉米,炒勺继续不断翻炒即可。

  自制爆米花的简单做法:锅里放一点点油,油凉时就放入玉米粒;盖上盖子,听到嘣的声音开始后,像炒菜那样拈锅,以免巴锅;等到锅里的声音渐渐小或者完全消失的时候,掀开锅盖,趁热撒上白糖,搅拌均匀就能吃了。

  微波炉自制爆米花:洗干净的玉米粒一杯,奶油适量,糖,植物油少许。将玉米粒洗干净,放入到带有盖子的容器中(非金属器皿),往里面倒入少许植物油,拌匀。然后把融化掉的黄油倒入其中,放入少许糖,(也可以放入蜂蜜、巧克力等)搅拌。有些朋友喜欢用锡箔纸或是纸袋来做爆米花,这样也可以,但一定要注意好密封。

  打开微波炉,将放有玉米粒容器盖好盖子,放入到微波炉中。有些比较智能化的微波炉带有爆米花自动制作功能,一键可以搞定,如果没有这个智能菜单,我们需要将微波火力调到高火,微波时间为2-3分钟,然后运行微波炉。从你开始听到爆裂声开始,一直到爆裂声开始转小,渐渐快没了,这时关火。总过程可能需要2-3分钟左右,主要听声音而定。

  高压锅自制爆米花:在高压锅内放点儿油,把玉米放进去,不必放限压阀,少许片刻待爆裂声少了,打开锅盖可放盐或糖,搅拌均后即可出锅。


  要领:油和玉米粒不要过多,让油刚好没过玉米就好;放完油后直接放玉米,不要等到油烧开了再放玉米;不可先放白糖,否则糖因高温形成糖浆,糖浆粘锅而且糖的熔点低容易使玉米糊锅。


奶酪小馒头


配方:黄油50克、奶油奶酪50克、糖粉50克,鸡蛋1只,低筋粉100克,玉米淀粉40克,

奶粉20克,泡打粉2克(可不加)

烘焙:180度上下火中层13分钟左右

1、 黄油软化加糖粉用刮刀拌匀,用电动打蛋器打发至颜色发白体积膨松。

2、 加入室温软化好的奶油奶酪用打蛋器打匀。

3、分两次加入打散的鸡蛋液,每次都搅拌均匀后再加入下一次蛋液。

4、所有粉类过筛后加入打发的黄油奶酪中。

5、将面粉和黄油拌至无干粉状态,将面团装入保鲜袋,冷藏30分钟。

6、取出冷藏后的面团双手揉成一个个圆球,均匀地排在烤盘上,要留有一定间距,烤制过程中会有膨胀。

7、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,13分钟。

小贴士

各家烤箱温度不同,请酌情调整温度时间,烤时可以底部加烤盘,防止底部上色过重。

时刻观察不要烤糊啊!



自制猪肉脯


主料

  • 猪肉末 (250克)

调料

  • 白芝麻 (适量)

  • 鱼露 (适量)

  • 酱油 (适量)

  • 料酒 (适量)

  • (适量)

  • (适量)

  • 蜂蜜 (适量)

  • 黑胡椒粉 (适量)



  • 偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。


  • 加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。


  • 顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。


  • 拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。


  • 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。


  • 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。


  • 烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)


  • 晾凉后肉脯就变干了,切块即可。


小窍门:

◎猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。

◎在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。

◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。

◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。


很多人爱吃的零食,比如蜜饯、果干、水果糖。这些都号称由真正水果做成,其实多数水果糖只含少量果汁,其余全是糖、色素。水果干、蜜饯在制作中也会添加糖、油及防腐剂。那么,不如亲手为孩子制作一些健康的零食吧。

比如可以自己做营养小饼:无论红薯、土豆、玉米、芋头还是山药(都需先蒸熟),甚至是米饭,都可以作为制作小饼的原材料,少量加些面粉、调料、生鸡蛋调匀,还可以加入肉泥、虾蓉、碎菜等,用少许植物油将两面煎至金黄即可,无论直接食用还是蘸酱吃,都是宝贝的最爱。

蒸或烤后去皮的红薯、土豆、南瓜、芋头、玉米、自制爆米花等固体食物;以及杂粮粥、绿豆沙、营养谷物圈圈、营养麦片、燕麦牛奶羹等汤羹类。