米饭、面条、馒头、面包这些都是减肥中的绊脚石吗?

松鼠云无心 2019-11-21 01:39:52

(欢迎点击上面蓝色的公号ID关注)

必须非常明确地强调:减肥还是增肥,并不取决于吃了或者没有吃某种特定的食物,而是取决于热量平衡。热量平衡的一端是通过饮食摄取的热量,另一端是基础代谢以及日常活动与锻炼消耗的热量。

(图片来自于网络)

因为不同人的基础代谢相差比较大,所以同样的饮食和日常运动消耗,有的人能够保持良好的身材,而有的人就会长胖。所谓“喝水都长胖”,虽然是夸张,但基础代谢的差异对于减肥的影响确实很大。

对于一个现实的个体,很难增加基础代谢。所以,减肥的根本,是控制摄入的热量,增加消耗的热量。

米饭、面条、馒头、面包,都是高碳水化合物的食物,通常都是由精米和白面来制作。也就是说,除了淀粉和一些非优质蛋白,膳食纤维和其他的微量营养元素非常少。它们的热量值,也就非常接近每一克干重4千卡热量。就同样干重的食物而言,它们跟蛋白质是一样的,也都远远低于脂肪(不管是植物油还是肥肉)的每克9千卡。

从营养的成分的角度,它们类似于“空热量”。也就是说,在摄取它们的时候,获得的其他营养成分比较少。为了减肥,就需要控制总热量,但并不能减少蛋白质以及各种微量营养成分的量。如果吃这些食物比较多,那么也就还需要其他食物来满足营养成分的需求,否则就会造成营养失衡。

对于减肥而言,还有一个食物“饱腹感”的概念。就是说,吃了一种食物之后,是否较长时间地让人感到“饱”因而不需要吃更多食物。这几种食物的饱腹感相对较低,吃了之后更容易饿,除非用毅力去硬抗,否则就容易吃更多的食物,不利于总热量的控制。

简而言之,为了减肥,需要更精心地去选择饱腹感强、营养密度大的食品,而这几种都不是。

(本文是悟空问答签约稿件,媒体转载需经作者授权,个人微信欢迎转发】

(松鼠云无心是《吃的真相》作者云无心的唯一微信公众号,主要发布跟食品有关的科普内容,也作为跟食品行业进行技术交流的通道。欢迎长按或者以下二维码关注。)