她往面条里喷了点米酒,神奇的一幕发生了!

石家庄吃货王 2019-11-08 06:48:22

作为一个非常爱吃面条的人

半夜肚子饿的时候

小污就会对小饭说

我下面给你吃啊

(假装听不懂)


然鹅!

每次煮出来的面条都是糊的

分分钟想切腹自尽

扬言再也不吃小污下(的)面!

今天小饭就给大家带来几个小窍门

↓↓


01

在锅中加少量食盐


这样煮出来的面条不糊烂


02

煮面条时若在水中加一汤匙菜油

面条不但不会黏连

且能防止面汤起泡沫,溢出锅


03



如果面条结成团,喷一点米酒

面条就会散开,有木有超级厉害



04



煮手擀面在下面条时适量加点醋进去

这样可除面条的碱味

还可使面条变得更白



05


在下锅前先把面条掰开

煮熟后盖着锅盖焖5分钟

这样的面条比较滑

而且汤汁比较稠




06



煮切面最好的时间是

在水被烧开前两三分钟

把面放进锅里煮,具体的窍门是

看到水面刚刚飘起水汽的时候

把面下锅就可以了


这样煮出来的面劲道

而且时间非常好掌握

一般将锅煮开两次,面也就熟了



07



煮挂面时,锅中的水刚冒气泡就放挂面

搅动几下后盖上锅盖

水开时放点凉水进锅,稍煮即可

这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃



下面条吃也可以吃出火锅的即视感

鱼丸、羊肉、蔬菜妥妥的放里面

但是要是论最佳搭档

还能保证原汁原味营养均衡

那下面这些是不错的选择


 虾米 




科学研究表明,虾皮有镇静作用

常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病

虾米中还含有丰富的钙元素

煮面时洒把虾米

可以预防因缺钙导致的骨质疏松症


 豆制品 




吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足

面条中的蛋白质只有10克

加上面酱中的蛋白质

也满足不了一顿饭的需求


因此,菜码中需要多加一些豆制品

如黄豆芽、煮熟的黄豆

腐竹、毛豆、豆腐丝等


 茴香 





茴香不仅能让面条变得更加鲜美

同时也能促进消化


get了这么多小技巧怎能不展示下身手呢?

天下面条花样多,每天一种不重样

赶紧收好,不谢

↓↓


 打卤面 




材料:

黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋


做法:

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末

 茄子面 





材料:

茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束(约120克)


做法:

1、茄子、青椒洗净,切丁;素肉泡软,切碎。茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点也不会吸入太多油;

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中;

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒;

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。



 西红柿鸡蛋面 




材料:

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片


做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果嫌西红柿味太酸的话,可以加一点点白糖);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐、味精、香油,盐要多一些。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱



 担担面 




材料:

面条200克、猪肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油


做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用;

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀;

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。



 麻酱面 




材料:

切面150克、麻酱一大匙、葱花一中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水500克


做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


 红烧牛肉面 






材料:

牛肉500克、面条500克、小白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许


做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水;

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时;

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜;

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。



 榨菜肉丝面 





材料:

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙


做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟;

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。


 葱油拌面 


材料:

鲜面条、黄瓜、香葱


做法:

1、面条煮熟,过凉开水备用;

2、锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要;

3、葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。



这些小窍门有没有帮到爱吃面的泥萌呢?

还不快去下面给心爱的TA吃

如果你还有哪些煮面的小窍门

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