米道 幸福感爆棚的美式肉桂“花卷”,均价只要25,还不来尝

南京西路周到 2019-01-10 14:48:03

常在愚园东路走,谁人不闻肉桂香



▲ 豫园东路85号的喜拿卷小铺。

从常德路转到愚园东路上,刚一转弯,鼻子灵的小伙伴就会闻见一股肉桂的香味。味道从门牌号为85号的一家不起眼的小店传出,店的名字叫——Cinna Swirl,这家店早已排上肉桂控与甜食控的下午茶名单。


▲ 无酱原味喜拿卷。(来源:网络)

简单地说,在中国人看来,这就是一场花卷界的革命。你可能吃过葱花花卷、粗粮花卷以及各种花样外形的花卷,但是,超甜派肉桂花卷,你尝试过么?


▲ 上午十一点,店里只提供经典原味肉桂卷做早餐,要吃其他口味,得等。

其实,它的中文名字叫喜拿卷。在这家门面干净精致的小店内,设置的座椅有限,但制作“花卷”的空间倒是留得老大。半开放式的制作平台满足了客人对喜拿卷制作的全部好奇。在Nancy等待传说中的明星苹果卷的时候,乘机观摩了一下。


▲ 擀面皮是第一道工序。

擀面皮是第一道工序,之后便是一层一层刷上食材,其中就包括纤细的肉桂粉,原味卷的“加料工序”到此为止,但核桃卷、提子卷和苹果卷就不一样了——铺满肉桂粉的面饼上,被撒上密密麻麻的新鲜核桃、提子或苹果。


▲ 制作台上摆放着新鲜面粉和肉桂粉,供制作者取用。

经过测量后的白胖“毛毛虫”,被分为若干等分,再用一根细线逐个割开。相比用“一刀切”的方法,干净利落的细线分割法,能让食材更为完整地存留在“花卷”里。在这一过程中,量杯、尺子都是必用工具。


被切好的“花卷”被摆入烤盘,每盘12个。

经过精确测量,被切好的“花卷”被摆入烤盘,开放的作坊好像能保留食客的期待。


▲ 烤好的中型原味卷。

据说,制作喜拿卷的大部分的原料都是进口产品,肉桂选自越南优质品种。爱吃甜的客人,喜欢在顶层再加上一层糖霜——奶油芝士酱或焦糖酱。


▲ 核桃卷与苹果卷。

刚出炉的喜拿卷,筋道与软糯兼具,即使只加微量的酱料,原味卷中的焦糖甜也盖过了肉桂,大约是一般全糖奶茶“幸福感”的1.5倍。但是如果是提子卷呢,就不一样了。提子的糖分和在肉桂中,甜甜咸咸的感觉有点奇妙。


▲ 重酱喜拿卷。(来源:网络)

如果换成核桃卷,那么一口下去还带着坚果的香味。但是,爱吃核桃卷的多为男生,女生还是更喜欢苹果卷。至于为什么,店员也说不清楚。不过,可以肯定的是,中国人的舌头要适应美国人的花卷,咖啡、清茶,总之,你总要配点什么。



除此之外,即使只加了少量的酱料,不少中国顾客还是感觉美式花卷太甜。但老外们可不这么觉得。中午12点半过后,来这里购买花卷的都是歪果仁,最爱经典原味,而且还要加酱的,the more the better 辣种  - -||


▲ 店老板Jerry是个美国人。(来源:网络)

为此,店员介绍,他们的老板是美国人,而美国人喜欢甜甜圈、cupcake和喜拿卷,越甜越幸福那种。所以,回头客中的歪果仁稍微多一些。偶尔,老板会到店里亲子为食客服务,看你的运气好不好咯~


▲ 店老板Jerry是个美国人。(来源:网络)

据碰到过店老板的中国小伙伴介绍,老板中文很赞,沟通无障碍。此前,他和喜欢撰写美食博客的太太研究了各种各样的肉桂卷,便在豫园东路上开了这家美味的家庭作坊。过几天,该店自制的肉桂味冰淇淋就要上线辣,好奇的小伙伴,可以来拔草哟~



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 者 | 林  锦        辑 | 小 

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