美味的面条做给孩子们吃

家庭教育 2019-10-04 13:44:39

  面条真是一个神奇的食物,不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味。


  1、红油牛肉面

  材料:牛肉250克、面条200克、香菜1根、油20克、红油10克、葱姜20克、大料粉3个、酱油10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、香叶2片、肉桂1块、红辣椒3个


  1、先将牛肉切块,用水煮去血水。

  2、准备香料如图。


  3、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油。

  4、将牛肉放入锅中炒香。


  5、加入足量的水,加入酱油、盐等调料。

  6、加入香料继续煮差不多1.5小时左右。


  7、将煮熟的面条盛出。

  8、淋上汤汁和红油,最后加上牛肉和香菜即可。


  2、番茄鸡蛋面

  材料:西红柿1个、鸡蛋1个、挂面50克、细香葱1根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、水适量


  1、鸡蛋加少许盐打匀,炒熟。

  2、西红柿去皮切小,炒出红汤。


  3、加水煮开4分钟,再放入鸡蛋。

  4、另坐一锅水,面条煮熟。


  5、把面条放入西红柿鸡蛋汤里,撒上葱花。


  3、番茄肉酱意大利面

  材料:意大利面100克、牛肉1块、西红柿2个、洋葱1/4个、胡萝卜半根、番茄酱2大匙、蒜2瓣、黄油15克、食盐半小匙、味精少许、黑胡椒 少许、罗勒少许。


  1、牛肉(猪肉也可以)切碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁。


  2、热锅用小火融化黄油。

  3、然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄。


  4、倒入牛肉末炒至断生。

  5、倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下。


  6、加入番茄酱。

  7、翻炒均匀。


  8、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精。

  9、用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱。


  10、另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可。


  11、煮好的意面捞出装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可。


  4、担担面

  材料:面条(生) 400克、碎米芽菜适量、菠菜80克、鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、醋少许、黄酒少许、豆豉适量、食盐适量、葱1段、蒜2颗、酱油1茶匙、花椒30粒


  1、面条买的现成的,宜宾芽菜是必须一定绝对要有的,芽菜现在只有袋装碎的。


  2、熬点鸡汤,放几粒花椒,加黄酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮。


  3、豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好。


  4、锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香。


  5、再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加黄酒。


  6、再炒几下盛放碗里备用,你再闻闻,真的,再闻闻。


  7、调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,OK了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧。


  8、焯点叶儿青菜。

  9、煮面条,面条在锅里煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,这时面好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了。


  5、葱油拌面

  材料:面粉500克、猪肉300克、葱2棵、小葱100克、植物油350毫升、老抽2勺、生抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、食盐2小勺


  1、500面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。


  2、醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用。


  3、大葱葱白切丝,小葱切段备用。

  4、锅内倒足量的植物油。


  5、油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。


  6、猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝。

  7、分别放入2勺老抽和1勺生抽。


  8、再放入1勺白糖和一勺料酒。

  9、放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可。


  10、用压面机压面条,煮熟。

  11、煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。


  6、鸡丝凉面

  材料:面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量。


  1、备好材料。

  2、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟


  3、花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)


  4、蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁。


  5、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝。


  6、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟。


  7、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)。


  8、面条沥干水份,用少许香油拌匀(防止粘连)。


  9、面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可。


  7、油泼扯面

  材料:面粉300克、水161克、食盐2克、辣椒粉2汤匙、蒜、葱、姜、生抽3汤匙、陈醋1汤匙。


  1、水和盐放入厨师机缸里搅匀。

  2、加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)。


  3、揉成光滑面团。

  4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。


  5、蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好。


  6、醒好的面团搓成长条状。

  7、均匀切割成小剂子,大约一个30克


  8、盘子底层刷上一层油。

  9、切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时。


  10、饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下。


  11、两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长。


  12、中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开


  13、锅下水烧开,下入扯好的面条。


  14、搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内。


  15、将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。


  16、锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可。


  8、炸酱面

  材料:面条(生200克、五花肉150克、黄瓜半根、胡萝卜(红)半根、黄酱3勺、甜面酱1勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、姜1小块、水适量、植物油适量。


  1、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用。


  2、海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。


  3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。


  4、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒。


  5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。


  6、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味。


  7、炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了。


  9香辣炒面

  材料:面条(生)200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。


  1、香葱、青辣椒洗净切丝备用。

  2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆。


  3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油


  4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀。


  5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香。


  6、下面条,翻炒均匀。

  7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。


  8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火。


  10豆角焖面

  材料:面条(生)150克、猪肉100克、四季豆150克、红椒1/4个、小葱 1根、姜1片、酱油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1/4茶匙、植物油2汤匙、水适量。


  1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝。


  2、锅内入植物油,7分热后,倒入葱姜、肉片,煸至肉色发白。


  3、倒入四季豆段翻炒数下。

  4、调入酱油和白糖。


  5、倒入足量的水,调入盐。

  6、大火煮沸后,倒入面条。


  7、划散面条,盖上锅盖。

  8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可,撒上红椒,出锅。

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