一起坐下吃个年夜饭吧

意术点儿 2019-01-16 04:55:30


昨晚的朋友圈里

大家都幸福地晒着自家的年夜饭

各自奔波了那么久

终于有机会坐下来好好吃一顿饭了

热腾腾的一桌菜此刻显得格外温馨


△朋友圈里各式各样的年夜饭有着同样的幸福之情


然而,在大家和家人团圆的时候

却也有人的年夜饭不是和家人度过


这一张是朋友圈里服兵役的SIVA学子的年夜饭


今天点儿就给大家讲讲年夜饭的习俗

这一顿饭有什么特殊的意义和有趣的故事





年夜饭是指农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密,也能表达对父母的感激。



传统意义上来说,年夜饭有三个讲究:


一是全家务必聚齐,因故未回者必须留一座位和一套餐具,体现团圆之意;


二是饭食丰盛,重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃,名为“看余”,必须留待初一食用.北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代


三是座次有序,多为祖辈居上。孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒。吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止。





 



但随着时间的推移

很多习俗和讲究已不再那么常见

但各个地方的人们

依然会有各自独具一格的年夜饭菜谱


陕西,家宴一般为四大盘、八大碗。四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。



安徽南部的年夜饭,绝对是肉食爱好者的福音,仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。


皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。


  

合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财进宝。


而在安庆当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。



南昌地区的年夜饭特别甜。必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。






在很多地方不仅仅是年夜饭

新年的第一顿饭也十分讲究和有趣


湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。


荆州、沙市一带,第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。



广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“生活甜美,源远流长”之意。


而在安徽一些地方,春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。





在国外

新年前的最后一晚

也会吃一顿团圆饭


波兰的年夜饭中,没有丰盛的美食,但会有许多青菜出现在餐桌上,寓意着新的一年顺顺利利。


越南的团圆饭也是很丰盛,但他们有一个禁忌,不可以喝汤,在当地认为,年夜饭喝汤后种下的庄稼会受涝,甚至颗粒无收。


印度的年夜饭就比较心酸了,比起其他国家的丰盛美食,印度人必须在新年夜饿肚子,直到过了午夜,各家各户才开始互相庆贺新年。





一桌普通的饭菜
系牢的却是一家人的心

不同地方都有不同的年夜饭习俗

相同的却是对幸福的期盼

新的一年

也祝每个家庭安平喜乐,幸福美满



本文编辑| 苏骏声

图片来源| 朋友圈