五寨老家的饭,一辈子也忘不了!

五寨老乡俱乐部 2021-01-12 12:45:44

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山西又有大动作,点击速看!


在中国各个地方都有自己的小吃,蕴含了浓郁的地方特色,常常让人津津乐道!说到吃这也是我们中国人不可避免的议题,民以食为天,一日三餐,一顿也少不了,就连路上见面都不放过吃,“吃了么”,“吃了甚饭了”,可见“吃”对我们的生活是有多重要,今天就带你一闯五寨,感受这的饮食文化,品味这的美食。

五寨烩菜


五寨烩菜是五寨很有特色的主食,是用白菜,粉条,猪肉,豆角,土豆,南瓜,排骨,冬瓜等自由搭配,经过炒,炖做成的。再搭配米饭,是当地人很推崇的吃法。烩菜的特性,就像五寨人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而,我常想由烩菜想到我的五寨,那是家的味道!每次回家的五寨娃,妈妈都会做一大碗烩菜!



五寨粉汤


五寨特色的羊杂粉汤荤素搭配,羊杂碎形色繁多,再加上本地Q弹爽滑的马铃薯粉条,油而不腻,质醇味美。让鲜美的羊汤融入粉条里,还要使粉条有嚼头,火候可要掌握好。凡是外人来到五寨,必须品尝一碗,方不虚此行。在气候偏冷的北方食用还可驱寒保暖!五寨西关的粉汤味足!



✪五寨山药饼饼  


将莜面与熟山药泥混合做成的饼,可以说是咱们五寨的特色,其他地方很少有做的,即使叫山药饼饼,其原料和做法也与五寨的不一样,所以,要是你们有小伙伴到五寨游玩,可以让他们品尝一下的。五寨大明的山药饼饼就不错。



五寨油食子


油食子,五寨小吃,色泽深红,酥脆香甜。观其色相美,闻之万里香,尝知味道佳,千古三晋地,面食奇特传。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里,五寨劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食,五台人便创制了一种粗粮细作的食品。现在随着生活水平的提高,改善“油食子”的口感人们在原来料的基础上加入黍米面(俗称黄米面),这样再蒸出来口感劲道绵润。更能激起你的食欲。



五寨焖面


焖面,相对而言做法就简单,就是白面面团压成面条,将豆角和肉先炒一会,加点水将面条均匀的放入锅中,如果面条过多,可分批依次放入,盖住锅盖,一锅下来,有荤有素,调料完全渗入面条中,在加上俩瓣蒜,一点醋……



五寨莜面


莜面也是五寨的一大面食,分为俩种。莜面个唠唠,用手在光滑的大理石上一推,食指一卷,做成筒状,挨站立并排在笼内,蒸熟后,香味扑鼻,配以羊肉汤或调味汤(黄瓜丝,香菜,醋调制而成),加之迷人的视觉效果,使之闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。


莜面角子,做法与它略有不同,俩手掌相互搓待圆后挤压,就可以了,蒸熟后,加肉爆炒!味道绝对不会错!



五寨豆面河捞


大冷天的吃五寨的豆面河捞最过瘾了。河捞面是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西五寨民间流行。是用一种叫“河捞床”的机械压制而成,做法是把河捞床架于锅上,锅内是煮沸的开水,把和好的面搓成长圆形,在水里沾一下,放入河捞床坑内,然后按住河捞床的床把,用力挤压,将面从小孔中压入开水锅中,煮熟后从锅里捞出来,再浇上不同口味的臊子,咱五寨用的是特色的豆面,那面劲道的,就留在五寨人的心中。五寨火车站旁边一家做的就很地道!


五寨炖羊肉


五寨炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,是一种软绵清香的佳菜。可美容养颜降糖降脂,以及增强抵抗力。炖羊肉的做法多种多样,也极具营养价值。爱做饭的五寨妈妈,可以将炖羊肉发挥到极致,常吃还怕惯坏胃呢。小时候妈妈炖羊肉,我们都在旁边等候,那个味香的忘都忘不了。

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