超省心的荤素一锅端!天冷犯懒就吃它

菜菜美食日记 2018-12-05 14:37:21


天一冷呢,真的是会浇灭人下厨的欲望呢!


所以一连做了好几天懒人饭,也不知道你们发现了没/捂脸



不过看你们都很喜欢,那犯懒的也不止我一人,今天就继续发一个懒人菜谱蒜蓉烤开背虾????



经常看菜谱的姑娘们都知道菜菜喜欢吃虾(真不知道有什么是你不爱的)没别的,虾肉鲜弹,又容易熟。


做起来非常快手,做法也丰富,煎炸煮烤都不挑。冬天的虾肥美个大,实在没什么可挑剔的。


菠萝季一定会吃的菠萝油条虾


虽然清水煮就很好吃,但冬天就想来点重口味的,何况放到烤箱里,也非常快手。


给虾去下线,开个背方便入味,用料酒姜片去下腥。烤盘里铺上锡纸,把金针菇均匀地铺上去,再铺上虾,淋上蒜蓉油放烤箱,耐心等几分钟就好。


划重点:如果没有烤箱,或者怕上火,可以用蒸代替烤,也一样好吃。


虾烤制的过程中会一直肉汁,加上蒜蓉油也没办法完全吸收,所以在底下垫了金针菇,没错又用了菌菇!


金针菇的好处是口感好,熟得快,还能在短时间迅速入味,非常适合和虾一起烤。


当然,好吃的秘诀,还是蒜蓉酱,所以,一定要对蒜蓉酱上心。



做这道菜,对大家来说,最大的难点应该是去虾线了。


当然,做所有和虾相关的菜式,都有这个问题,菜菜也跟大家讲了无数次,今天再单独说一次~


  • 保留头部的去虾线法


1.用牙签穿过大虾的“第三节连接处”,就可轻松挑出虾线


2.如果掌握不好力度,也可以直接用刀从虾的背面开一刀,用牙签取出虾线



  • 去头取虾仁


如果是只要虾仁,那可以直接把虾拿到冷冻室,冷冻一小时左右,趁虾有点硬的时候,去头的同时用巧劲把虾线拉出来。



一次不成功也别心急,多试几次,会慢慢找到诀窍的。


????视频,一起学




蒜蓉开背虾 -



BGM : lsbells-Baskin


[ 食材 ]


鲜虾 金针菇 

蒜蓉酱:大蒜2个 红辣椒6个

 腌虾料:姜1块   蒸鱼豉油1汤匙  

蒜2瓣 酒1汤匙 盐 糖少许

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]


1.红辣椒去籽切末,姜切片,蒜少部分切成片,大部分剁成蒜蓉,葱切葱花备用


金针菇去除根部杂质,洗净,滤掉水分



2.虾洗净,开背去虾线,放入碗中,加入切好的姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和一部分蒜,拌匀,腌制30分钟


去虾线的方法上文已经写了,再没看到就打屁屁啦


要注意虾背上留点位置待会填酱料,可以用刀背轻拍定型



放了鱼豉油会更鲜甜,没有鱼豉油的话也可以用生抽代替


3.锅中多放一些油,小火烧热,下蒜末、红椒末煸香备用 


可以加一点黄油和生抽提香~



4.烤盘铺好锡纸,将金针菇铺在底层,再将腌好的虾铺上



5.将煸好的蒜蓉油填入虾背



6.烤箱预热,上下火200℃,再以这个温度,烤上10~12分钟


具体时间要根据自己的食材用量和烤箱温度来决定




7.烤好虾后,撒上一些红辣椒末、葱花,就可以愉快地享用烤虾啦


最后的红椒末、葱花是作为装饰用的,不喜欢也可以不放



虾肉鲜甜,开过背蒜蓉的味道极其浓郁,秒杀烧烤店系列!



金针菇吸收了虾的汁水,也一样好吃,忍不住叫你们要多放一些进去烤~


不过如果金针菇太多的话,要先进烤箱烤一下,以免之后时间太长,虾变老哦。



天凉凉的,吃着浓浓烟火气的烧烤,再配一杯凉凉的冰啤酒。


感觉一下像是很多年前的寒冬,说话都能冒出白色的雾气。几个不怕冷的少年,坐在马路牙子上,就着啤酒和凉掉的宵夜,聊到凌晨。


到底是聊什么,能让人忘却寒冷,早已忘记。只记得那种开心的心情,却再也无法复制。


菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


【你可能还想吃】

黄油蒜香烤扇贝 盐烤大虎虾

 海鲜砂锅粥 芥末虾球 萝卜丝虾丸汤