探店 | 一面之缘皆是客,人间有味是清欢

南通易特 2019-01-16 06:07:30

爱是乍见之欢,也是久处不厌

关于我与TA的一面之缘

除了拥抱,孤单时需要的可能就只是一碗汤面 

绿色的小葱花飘在清亮亮的汤上

 每每凑近碗边时,镜片上都会泛起一层水汽 

先嘬一口浓淡适宜的汤底

再配着呼噜呼噜的声音

大口大口的吸溜着面条 

最后把碗里的汤底喝的一口不剩

擦擦油汪汪的嘴,再打个饱嗝,完美!

1

一面之缘皆是客,人间有味是清欢


束皙在《饼赋》中写到的“充虚解战,汤饼为最”中的“汤饼”即为面食。爱面者,不仅爱它嚼起来的那股劲道,亦爱它简单纯粹的特性;烧水致沸腾,将面条入锅煮至浮起,加调料入味就是一顿美味了。

在南通餐饮行业里“田野先生”这个名字挺不陌生,毕竟四年的摸爬滚打到如今的小有成就也算是这个半路出家老板的成功了。但是你可能怀疑这是个假老板,一年只开了0.75家店,没错就是3/4!谁叫他4年只开了3家面客,他一定不是个合格的生意人。

一个并不乏投资者问津的品牌,一家有络绎不绝加盟者倾心的面店,老板竟然都拒之门外,在这个随便一个面店都可以遍地开花的年代,他坚持要做自己那碗有温度的面。他的心愿是让每个面客都能吃出做面人的用心与爱。

老板用一面之缘皆是客的热情对待着每个到来的宾客,面条是一种与汤汁有染的中国主食,一种几天不吃就想的心心念念,行色匆匆过往时,能同坐在这里吃一碗面、喝一碗汤即是难得的缘分。是啊,终究是面长,情更长……

2

桃园眷村浓乡情,酱香轻拂生滋味

“人们用五味杂陈来形容人生,因为懂得味道,是每个人心中固守的乡愁。”而来自高雄眷村的台湾牛肉面,真的可以勾起在外游子的乡情。汤头用牛骨、牛肉高压炖煮至少1小时,纯正台湾的配方,散发出浓浓的肉香和卤味,有一丝丝辣意,回味甘甜但不腻。

眷村牛肉面

一块块货真价值很厚道的牛肉,那可是长时间熬煮出来,扎实的牛肉入口咬起来不柴,软烂中带着一点点韧劲,唇齿生香!而牛筋部分胶质释出,还能吃出黏性,炖煮的火候和时间把握的刚好,既嚼劲又烂而入味

说到面条那也是有讲究的,老板坚持选用鸡蛋面,宽细均匀,厚薄一致,这样的面条不仅能很好吸收到汤头的精华,吃起来更是劲道滑爽!

是不是感觉隔着屏幕都能味道肉酱的香味,喜欢口味重的吃货可以试试,不过不用被它的名字吓住,微辣咸甜其实充分迎合了本地人的口味。

四川肉酱面

开动之前无比将肉酱拌匀,这样才能保证吃的时候一口面条一口肉香,完美的交织在一起,少许的花生碎末会让你满口生香。

光吃面未免太单调,而面客恰好就是能让你尝遍各种滋味的地方。菌菇蒸饺是一定要试试的,饺子皮薄得有点透明,能看到馅料,但不是水晶饺那种皮,吃起来有韧劲却不干。

再喝上一口老板专备的红梅酸奶(老南通人都知道的本地著名乳制品品牌,满满的回忆)很是解腻!

靖江小笼包因其“皮薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美”而被誉为靖江一绝!薄薄的皮子,一口下去,新鲜的猪肉连同汤汁溢满嘴中,心头的满足感爆棚。

面客进驻中南的同时还为广大吃货带来了兄弟品牌——过路人:曾经轰动南通吃货界,风靡朋友圈的网红饭团选用泰国清莱府的大米清香软糯,微微清甜,泰国香米混上血糯米,浸泡透彻再放进木桶里蒸熟,你可以根据自己的喜好搭配出不同口味的饭团。

还是一样的配方,还是熟悉的味道,过路人和面客一样,四年中都品质如初,服务不改,重点是人气也没变,因为中南新店排队的人还是那!么!多!

3

欲为面条客,兴起约何时

遇好面亦如遇好人,相约言欢,敞开心扉,几根面条下肚,几口热汤入腹,人生便也得意快哉。所谓知己,闻名不如见面,见面不如一起吃面

面条之劲道,亦正如人之韧性,面条做法之便捷,亦正如人生活之简单,大概这也是我为什么爱面条的原因了。

一碗面的温度,一个人吃的是孤独的清冷,两个人吃的是依偎的温暖,一群人吃的是放肆的火热。一碗面的温度是在平凡面店找到一张宝宝椅——家的味道

“食在口中,味在心头”

once ,forever 

面客  
人均:15-25元
时间:10:00-21:00
电话:69903077
地址:中南世纪城18号楼1层

福利:3月19日-21日凭本条微信到店可享受

1、(面客)消费送价值7元的红梅酸奶

2、(过路人)买三个饭团送1个抱枕



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