【传统节日】二月二啦!红岛人的风俗,你真的知道吗?!

红岛街道办事处 2018-12-05 14:41:55



  农历二月二来临,龙抬头的日子里有很多民风民俗,那么咱青岛人是怎样过二月二的呢?小编今天给大家整理了一下,快一起来看下吧↓↓↓

青岛云谚语

  二月二、龙抬头、打个雷、好年头。

  炒箕子,大人孩子一席子。

  吃燎豆,老婆孩子一溜子。

  白面箕子两头尖,包顿“古扎”(饺子)敬老天。

  炒把豆子圆溜溜,今年是个好年头。

二月二为何“龙抬头”?

  民俗专家表示,所谓“龙抬头” 指的是经过冬眠,百虫开始苏醒。民间有“二月二,龙抬头,蝎子、蜈蚣都露头”之说。二月二这一天民间饮食多以“龙”为名,如吃水饺叫“吃龙耳”,吃米饭叫“吃龙子”,吃馄饨叫“吃龙眼”,吃面条叫“扶龙须”,蒸饼也在面上做出龙鳞状来,称“龙鳞饼”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。除此之外,青岛人还常吃炒豆子、炒面棋。

二月二习俗看这里

【剪头发】
  “二月二”的说法流行于全国多数地区。这天民间一直有“理发去旧”的说法。为孩子理发,叫“剃喜头”,借龙抬头之吉时,保佑孩子健康成长,长大后出人头地;大人理发,叫“剃龙头”,辞旧迎新,希望带来好运。有民谚为证:“二月二,龙抬头,孩子大人要剃头。”
  这一习俗的形成还有另一个原因,旧俗正月是不能剃头、理发的,传说如果剃头,就会死舅舅。因为有这样的禁忌,民间一直等到“二月二龙抬头”后才开始剃头,今天在北方仍是如此。如今,人们习惯赶在春节前做个新发型,到了二月二,一个多月过去了,头发长了不少,也是时候理发了。

【打囤】

  旧时,青岛地区的农户要在二月二的凌晨,用草木灰在院内、胡同,场院撒些圆圈,名曰“打囤”。囤内划十字,放少许豆、麦粒,乞求粮食满仓,五谷丰登。清代《即墨县志》载:“二月二,食炒豆,煎饼、以灰界地作仓囤状形,撒以五谷,宜亦祈年之意。”


【炒箕子】

  过去做饭用是大锅灶,烧柴草,草木灰多的很,取用方便,现在锅灶改革了,习俗渐消。不过吃的还是发扬光大,吃煎饼、小豆腐,最火爆的是吃糖豆,有炒黄豆,炒地瓜棋,炒面棋,最近上大超市看一看就知道,卖的最火的就是各种二月二箕子。


【引龙归】

  《帝京岁时记》中说:“二月二,龙抬头日,乡民以草木灰由宅外蜿蜒引入房周,称为引龙归。”青岛一带也有这种习俗。


【做菜龙】

  二月二这一天还做菜龙,把面擀成一张一张的薄饼,铺进去豆腐,有的地方还有肉末,再铺一张饼,再加一层馅,有四五层,卷成长长一条“龙”,一圈一圈盘在笼屉里蒸熟,十分好吃,在北京叫“懒龙”,吃的时候切成一块一块的。其实平时也吃,不过二月二这一天一定要吃。


【炒“燎豆”】

  二月二,家家户户炒“燎豆”——也写作“料豆”,起初只是把黄豆在锅内炒,后来人们把黄豆在糖水里泡透,再滚上一层面粉,这样豆子个儿大了,又甜、又酥、又香,做得很好吃。


【雇工】

  旧历二月初二,许多地区叫做春龙节(青岛人叫青龙节),一般称“二月二,龙抬头”。二月初二近“惊蛰”,是一年“始雷”的季节,沉寂了一个冬季的“雷”又将开始响起,人们称“春雷”、“龙行雨”,北方地区的春耕春种全面铺开,过去在这一天农村要象征性地用犁在农田耕上一垅。过去,每年这一天农村开始“雇工”,因冬闲期间雇工都被辞退了。


炒面棋、炒黄豆这样做↓↓↓
炒面棋
  过去做饭用是大锅灶,烧柴草,草木灰多的很,取用方便,现在锅灶改革了,习俗渐消。不过吃的还是发扬光大,吃煎饼、小豆腐,最火爆的是吃糖豆,有炒黄豆,炒面棋,最近超市卖的火热的就是各种棋子,其实我们自己也可以做哟~
食材:鸡蛋、白糖、花生油、芝麻、面粉
配料:烤箱、锅、擀面杖、切刀
1、鸡蛋、白糖和花生油混合,搅匀; 
2、添加熟芝麻,然后一点点试着添加面粉,一边添加,一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮; 
3、揉成硬一点的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; 
4、取出面团尽可能揉匀揉光滑; 
5、把面团擀成厚薄均匀的大面片; 
6、分割,切成大小均匀的四方(菱形)棋子; 
7、把切好的棋子在面板上摊开,中间留空隙,晾上20分钟; 
8、空气炸锅180预热5分钟,把棋豆平铺进烤篮内; 
9、180度烤15分钟即可,中间刷次油,翻次面。 取出晾凉后,密闭保存。
(没有烤箱的看这里:锅里油烧热,油五六成热时将棋子下锅,转中火,慢慢炸熟炸透炸酥,等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油即可。) 

炒黄豆
  二月二,家家户户炒“燎豆”——也写作“料豆”,起初只是把黄豆在锅内炒,后来人们把黄豆在糖水里泡透,再滚上一层面粉,这样豆子个儿大了,又甜、又酥、又香,做得很好吃。
食材:黄豆、白糖、水、淀粉
配料:炒锅
1.、准备适量黄豆。 
2.、把黄豆洗一下,捞出来晾干。 
3.、干锅(不用放油)炒豆,小火不停的翻炒。 
4.、炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用。 
5.、在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。 
6.、转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀。 
7.、取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。 
8.、小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可。