上桌就抢光的糖醋带鱼,汤都不剩!

黄小厨 2019-01-17 06:43:42

小时候家里的孩子多,每次孩子们来我家玩,必点酸甜可口的糖醋带鱼。一盘糖醋带鱼端上饭桌,孩子们都是直接用手拿着带鱼,抢着吃。做好的糖醋带鱼外酥里嫩,孩子们吃的时候没有一个不吮手指的,吃得特别香!吃完带鱼还不过瘾,还要拿着热腾腾的馒头把盘子擦干净才算罢休!今天把我家被孩子们“舔盘子”的糖醋带鱼秘方分享给大家,希望更多的人也能吃到~



糖醋带鱼


食材

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带鱼 600g面粉 100g

老抽 30ml醋 30ml

盐 5g白砂糖 30g

葱段姜片清水



步骤

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大葱切段,姜切薄片,备用。将带鱼鱼肉两侧的银白色的外膜刮掉,用流动的清水冲洗干净后,用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分,晾置片刻后,将带鱼切成长段,鱼肉表面均匀地蘸取一层面粉。


锅中放油,将带鱼两面炸至金黄后,捞出控油。


锅中留余油,将葱段、姜片和大蒜爆香,倒入白砂糖、盐、老抽和醋,慢火熬至汤汁粘稠后,放入带鱼翻炒均匀,然后加入适量清水,大火烧沸转小火收汁即可。


TIPS

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 熬煮糖醋汁时一定要控制好火候,待颜色微微发红时即可,如果火大炒过了口感会发苦



有的家庭喜欢用米饭当主食,但是,吃今天教大家做的这道糖醋带鱼时,我建议大家试试把主食换成馒头,和我们家的孩子一样,用馒头沾着糖醋汁吃,吃起来更香~




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